술빚기 질문과 답변

글 수 961

제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요?

조회 수 4882 추천 수 21 2008.12.23 10:33:41
상갑 *.132.62.118
2달쯤전에 단양주 형대로 술을 담았는데 신맛이 강해서 실패했습니다.
그래서 이번에는 죽을 쒀서 이양주로 술을 담아보았습니다. 덧술을 한지 4일쯤 지났는데 살짝 떠서 먹어보니 신맛이 제법났습니다. 이게 익어가는 과정의 정상적인 맛인지 또 신맛이 더 강해져 가는 과정인지 경험이 없어서 잘 모르겠어요.
제대로 되어가는 술은 시간의 경과에 따라서 어떤맛으로 변해가는지 혹시 체크해보셨는지요. 냄새도 약간 시큼만 향이 남니다.이것도 시간이 지나면 괜찮아지는 것인지 산패되어가는 과정인지 잘 모르겠어요.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2186/090/trackback
목록

상갑

2008.12.23 10:56:07
*.132.62.118

그럼 이 시점에서 더 신맛이 들지는 않게 할수 있는 방법은 없나요

상갑

2008.12.23 11:06:25
*.132.62.118

밑술만든지 2일에 덧술을 했는데 맛이 떫고 약간 시큼한 맛도 나고 일반 술맛보다는 좀 밋밋한 맛이 났는데 밑술은 잘 된 것인지요

酒人

2008.12.26 11:49:26
*.66.164.248

상갑님 ^^

잘 된 것 같습니다. 사실 맛이 좀 밋밋한 밑술이
술이 됐을 때 맛이 좋아요.~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
961 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63114
960 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28288
959 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 24886
958 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24592
957 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24012
956 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19356
955 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17797
954 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17373
953 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16688
952 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16629
951 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15729
950 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15543
949 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15234
948 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13832
947 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13453
946 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12465
945 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12128
944 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11819
943 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11253
942 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11191
941 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11086
940 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10932
939 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10702
938 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10507
937 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10461
936 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10424
935 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10153
934 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10016
933 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 9974
932 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9937
931 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9891
930 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9703
929 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9654
928 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9151
927 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 8977
926 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8712
925 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8668
924 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8375
923 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8327
922 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8215
목록
쓰기
XE Login