술빚기 질문과 답변

글 수 961

덧술을 하면서 물추가...

조회 수 4653 추천 수 14 2008.08.08 09:38:57
애주가 *.139.27.230
추석때 쓸 술을 담그면서
당초 찹쌀 10킬로 를 담글려고 맵쌀 5킬로 빻아 1차 덧술까지 완료하고
2차덧술을 할려고 종전에 구입하였던 찹살을 보니 벌레가 많이 발생하였군요
더두면 찹쌀을 버릴것같아 찹쌀 18킬로를 고두밥을 지어놓고 덧술을 하다보니
너무나 빡빡하여 물 4리터를 추가로 더부었는데 술 도수가 제대로 나올까 궁굼합니다...
내용은 이러합니다
8월 4일 맵쌀 2킬로 물 6리터 누룩 700그람
8월 6일 맵쌀 3킬로 물 8리터 누룩 300그람
8월 8일 찹쌀18킬로 물4리터
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2078/125/trackback
목록

해피박

2008.08.08 10:21:51
*.166.245.17

짧은 소견입니다만
1.급수율이 너무 낮은것같은데 100%정도면 5L정도의물을 더해야하고 2. 누룩의 샤용량이 소곡주라해도 6~7%정도는해야하테니 500g정도를 더 넣어야 하지않을까 생각됩니다.

애주가

2008.08.09 08:05:27
*.139.27.230

좋은 답변에 감사드립니다
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
961 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4496
960 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5733
959 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 4797
958 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5123
957 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4877
956 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4722
955 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17451
954 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5738
953 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4599
952 당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 7333
951 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 5866
950 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3808
949 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5714
948 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5229
947 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3610
946 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9807
945 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3784
944 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5261
943 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5545
942 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 6618
941 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4881
940 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4876
939 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4397
938 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 6896
937 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 4065
936 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4481
935 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3900
934 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3924
933 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4214
932 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3878
931 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 7095
930 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8334
929 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4321
928 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3715
927 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5063
926 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3848
925 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4545
924 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10545
923 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3874
922 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4267
목록
쓰기
XE Login