술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술 쌀가루에 대해서

조회 수 5574 추천 수 69 2008.04.16 17:24:14
조영철 *.139.38.154
안녕하십니까?

처음 술을 담아 보려고 하는데(가양주로 )
밑술을 만들때 시중에서 파는 쌀가루를 이용할 수 있나요?
당연히 소금이 포함되지 않아야 하겠지만,
사용할 수 있다면 방앗간에서 직접 찧은 쌀가루와 용량은 어떤 차이가 있을까요?
감사합니다.
이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/2037/f57/trackback
목록

酒人

2008.04.16 19:38:03
*.212.132.34

조영철님 안녕하세요. ^^

간단히 설명 드릴 수 있을 것 같습니다.

1. 시중에 파는 쌀 가루는 물에 불리지 않고 바로 빻은 것으로 같은 양의 물로 밑술을 빚을 경우 물을 더 많이 넣어야 합니다.

2. 같은 양이라고 하더라도 시중에 파는 쌀 가루는 수분의 양이 적기 때문에 쌀의 양은 더 많다고 봐야 합니다. 따라서 물의 양이 더 많이 들어가는 것이죠.

3. 자신이 직접 씻고 빻은 쌀가루는 일단 모든 과정을 자신이 하게 되니까 안전하겠죠. 그러나 시중에 파는 쌀가루가 좋은 쌀을 이용했는지, 전분의 양이 어떤지,, 잘 알 수 없기 때문에 가능하면 방앗간에서 직접 빻은 쌀을 이용하시는 것이 좋을 것입니다.

4. 직접 해 보지 않아서 추측하여 말씀을 드린 것이니 이러한 점을 참고하여 술을 빚어 보시기 바랍니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
961 약주라는 명칭의 유래 酒人 2005-09-06 4461
960 전통주 발효과정에서의 술독 내부의 변화 酒人 2005-11-19 5664
959 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 4758
958 침출주 담글때 주의해야 할 것들은?? 酒人 2006-01-12 5054
957 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 4833
956 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4668
955 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17387
954 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5694
953 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4555
952 당화인가 발효인가?? [2] 酒人 2006-02-20 7296
951 술 끓어 오른 자국이 생기는 이유와 의미 [1] 酒人 2006-02-28 5800
950 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3774
949 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5668
948 시루째 고두밥을 식히는 이유 酒人 2006-03-08 5175
947 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3571
946 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9728
945 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3742
944 전통주 기초강의 2. 에탄올과 메탄올 酒人 2006-03-17 5199
943 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5498
942 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 6545
941 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 4830
940 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 4828
939 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4325
938 전통주 기초강의 9. 단양주와 이양주 [1] 酒人 2006-03-30 6840
937 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 3996
936 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4429
935 술빚기 기초강의 2. 도구의 선택 酒人 2006-04-04 3867
934 김병덕님 보세요. 쌀 5되로 술빚기입니다. 酒人 2006-04-07 3880
933 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4152
932 오늘 진달래술(두견주)과 쑥술(애주) 밑술을 빚습니다. file 酒人 2006-04-12 3812
931 전통주 기초강의 4. 쌀을 불리는 이유 酒人 2006-04-18 7033
930 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8246
929 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4268
928 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3657
927 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5015
926 현미 쌀 타피오카 절감 등의 전분가 file 酒人 2006-04-27 3809
925 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 4484
924 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10473
923 전통주 중급강의 1. 효모의 증식과 발효. 酒人 2006-05-04 3811
922 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4211
목록
쓰기
XE Login