술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주 술 거르는 시기?

조회 수 5642 추천 수 0 2018.05.30 15:19:42
cocomumu *.177.164.117

KakaoTalk_20180530_1514349991.jpgKakaoTalk_20180530_151434999.jpg KakaoTalk_20180530_151433161.jpg


안녕하세요

faq를 다 읽어봤지만 아직도 모르겠어서 글을 남깁니다


삼양주 마지막 덧술을 5월 17일 2시에 했고요

기다리는 중인데

중간에 통을 흔들어줘서 헷갈리게되었습니다


현재 알콜향은 강하구요 맛은 꽤 단데 맑은 느낌이 좀 부족하고 뒷맛이 약간 느끼합니다. 식구들은 더 드라이하길 바라더군요. 1그런데 맑은 술이 위에 고이고 밪알 몇개가 떠있네요. 술지게미는 눌러보면 뽀득뽀득하고 맛은 떫습니다.

술독안에 불을 붙여 넣어보면 꺼지지는 않는데 술 표면 위까지 불을 대본거는 아니라 좀 헷갈립니다.


그동안 실내 온도는 주로 25도에서 26도 였고 최근엔 27도 까지 갔네요


삼양주는 3주는 발효시키라 하는데 온도가 높았어서 벌써 다 된건가 싶네요 조언 부탁드립니다.

포토에디터가 실행이 안되어서 사진이 돌아갔습니다 죄송합니다 ㅜㅜ

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/429077/a1b/trackback
목록

두루봐

2018.05.31 19:23:49
*.62.222.209

쌀, 누룩, 물의 비율과 과정 설명이 부족하여 답변 드리기 어렵습니다만, 맨 아랫 사진으로 봤을때 발효가 거의 끝나 걸러도 될것 같습니다. 신맛이 없다면 거르는걸 서두실 필요는 없구요 알콜 발효가 끝난 상태에서 당화가 서서히 일어날수 있기에 두면 한동안 단맛이 조금더 강해질수 있습니다. 다시 말씀 드리면 탄산을 발생 시키기고 생산 효율을 올릭 위함이 아니고 술이 제대로 익었다면 술 거르는걸 서둘게 없다는게 제 개인적인 생각입니다.

cocomumu

2018.06.26 21:59:13
*.177.164.117

도움이 많이 되었습니다. 감사합니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2] 에어컨 2021-06-17 5627
800 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5624
799 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5624
798 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5622
797 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5613
796 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5610
795 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5609
794 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5608
793 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5605
792 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 5601
791 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5599
790 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5596
789 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 5571
788 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5556
787 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 5546
786 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5532
785 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 5519
784 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5516
783 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5512
782 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5510
781 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 5507
780 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5497
779 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5492
778 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5487
777 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 5469
776 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5466
775 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5458
774 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 5407
773 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5404
772 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5374
771 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5371
770 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5366
769 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5351
768 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5340
767 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5325
766 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5325
765 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5312
764 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5300
763 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5299
762 누룩구입에 대해서 질문드립니다. [2] 비설 2008-12-05 5292
목록
쓰기
XE Login