술빚기 질문과 답변

글 수 961

밑술후 초코색?층이 져요

조회 수 2969 추천 수 0 2020.04.17 12:37:54
호박654 *.235.8.3

석탄주를.하기위해 어제 저녁 멥쌀가루 400g을 죽을만든다음 누룩과 혼합한후 

용기에 담았습니다 모든용기 도구는.소독후 사용했구요 물은 2리터 사용했습니다 

그리고 12시간이.지난후 한번 저어주기위해 뚜껑을 여니 냄새는 탁한 초코향?이 나구요 

맨위에 초코색으로 층이.져 있습니다

용기는.에어락이 있는.플라스틱 통을 사용했습니다 밑술후 뚜껑을 열어놓지말고

하루 1~2회.휘저어주면 된다 하셔서 산소는.차단하고 에어락만 설치해 이산화탄소만 빠져나가게

되있는.상태였구요

무엇이.문제일까요??  혹시 저는.의심되는게 구입한지 6개월 이상된 누룩을 사용해서

일까요? 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/446851/917/trackback
목록

酒人

2020.04.17 18:19:34
*.234.113.35

누룩은 유통기한이 1년이니까. 확인해보시고요.
사진을 찍어 올려주시면 더 자세하게 알 수 있을 것 같아요.
죽에 누룩 혼합했는데 12시간 후에 색이 초코색이면
누룩의 색이 그대로 드러난 것이라 생각됩니다.
사진 올려주세요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 2894
920 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 2896
919 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2897
918 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2920
917 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2933
916 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2950
915 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2950
914 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2953
913 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 2955
» 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2969
911 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2971
910 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2979
909 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 2982
908 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2982
907 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2982
906 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2982
905 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 2988
904 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 2995
903 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2995
902 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 3003
901 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 3014
900 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3028
899 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 3031
898 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3038
897 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 3040
896 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 3040
895 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 3041
894 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 3042
893 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3049
892 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 3051
891 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 3054
890 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 3068
889 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 3072
888 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 3073
887 주인님 추가질문입니다ㅜ,ㅜ [1] 강하주 2014-03-22 3077
886 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 3078
885 술을 처음 빚어봅니다~!! 질문 있습니다. [2] 준우 2019-04-26 3079
884 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3085
883 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3094
882 술에 가향하는 방법이 궁금합니다. 원삼규 2006-12-15 3106
목록
쓰기
XE Login