술빚기 질문과 답변

글 수 961

발효시킬떄 뚜껑

조회 수 4517 추천 수 0 2020.12.02 07:17:16
mekookbrewer *.19.90.90

보통 집에서 술을 만들때 산소가 들어가서 술이 시어지는걸 막기위해 뚜껑을 닫아두는데, 막걸리 양조장 다큐멘터리같은걸 보면 뚜껑이 없는 통으로 발효를 많이 시키는거 같은데요. 통이 크니까 표면적이 줄어든다고 해도 산소가 많이 통할꺼같은데 어떤 원리로 시어지지 않는건가요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/455362/908/trackback
목록

도원

2020.12.03 12:57:05
*.149.116.45

빨리 거릅니다.

mekookbrewer

2020.12.04 01:27:27
*.19.90.90

의외로 간단한 해결책이네요! 감사합니다!
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
881 술을 제조할 때 쓰는 국(효모)의 차이에 대해서 질문드립니다! [2] 술빚는요리사 2021-01-24 6632
880 전통주 기초강의 4. 단발효와 복발효 酒人 2006-03-17 6613
879 단양주 빚어보는데 [1] 김해삼 2013-06-13 6575
878 달콤한 술 만들기? 의문점 [2] [75] 민속주 2012-07-05 6476
877 <b>밀가루를 넣는 이유에 대하여....</b> [2] 酒人 2007-02-28 6416
876 술찌끄미 이용법 [1] 포수 2013-06-14 6410
875 <b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b> [1] 酒人 2006-07-15 6401
874 술 증류기에 관한 질문입니다. 김상현 2006-05-10 6389
873 처음으로 누룩을 만들었습니다! file [5] hedge 2011-04-08 6365
872 희석주 관련 질문입니다. [4] 김기욱 2006-06-14 6348
871 가양주 막걸리 만드는법 피리피리 2014-11-04 6341
870 밀가루나 전분을 어떻게 추가하나요. [3] 막걸남 2011-01-12 6317
869 <b>누룩만들기 제 8장 &#8211; '젖산' 이야기</b> [2] 酒人 2007-11-19 6317
868 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6304
867 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6282
866 술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2] 연필꽂이 2021-10-28 6271
865 입국의 당화력은 얼마나 되나요? [2] 오렌지컴 2015-02-05 6271
864 맵쌀로만 빗은 삼양주--시험 file [1] 도사 2009-03-13 6255
863 이양주(석탄주)질문드립니다. [2] 배꼭지 2021-03-03 6252
862 삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1] 쩡이님 2021-05-14 6247
861 빚은 술의 유통기한이 궁금합니다~ [1] 레오몬 2021-02-20 6236
860 불패주 레시피를 보다가 궁금한게 생겼습니다. [2] 감초 2011-12-16 6232
859 덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1] 리볼트 2021-11-28 6208
858 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6206
857 백국에 대해서 알고 싶습니다 [2] 두메 2011-01-20 6171
856 늙은 호박으로 호박주를 담그고 싶은데 알려주세요.. [1] 강술 2011-01-02 6138
855 <b>[re] 복분자주 숙성 답변입니다. </b> [2] 酒人 2007-07-05 6123
854 삼양주 2차덧술후 3주의 시간이 되었습니다. [2] 기분좋게한잔 2020-12-25 6120
853 누룩에 관하여~~ [14] 한나다나 2007-10-19 6098
852 삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2] 준파파 2022-01-03 6090
851 소주만들기 할 때 언제까지 소주 받아야 하나? file [3] 아침에술한잔 2007-03-26 6090
850 단맛보다 신맛이... [1] 마중물 2008-12-17 6075
849 이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2] 바나나메론 2021-10-11 6067
848 막걸리 현재 상태 확인좀 부탁드립니다. file [4] 더블엑스 2008-04-13 6066
847 신맛이 살짝 드는 술. 잘된 술인가? [2] 내사랑 2008-12-07 6059
846 단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2] 우리몽이씨 2021-07-05 6034
845 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6033
844 <b>누룩만들기 제 6장 &#8211; ‘손님(곰팡이) 불러 오기’ </b> [2] 酒人 2007-11-10 6025
843 드뎌 누룩 제조하다... [6] 전통주 love 2009-03-23 6024
842 입문자 몇가지 질문드리옵니다! [4] Jbjang 2021-02-23 5987
목록
쓰기
XE Login