술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주 술 거르는 시기?

조회 수 5690 추천 수 0 2018.05.30 15:19:42
cocomumu *.177.164.117

KakaoTalk_20180530_1514349991.jpgKakaoTalk_20180530_151434999.jpg KakaoTalk_20180530_151433161.jpg


안녕하세요

faq를 다 읽어봤지만 아직도 모르겠어서 글을 남깁니다


삼양주 마지막 덧술을 5월 17일 2시에 했고요

기다리는 중인데

중간에 통을 흔들어줘서 헷갈리게되었습니다


현재 알콜향은 강하구요 맛은 꽤 단데 맑은 느낌이 좀 부족하고 뒷맛이 약간 느끼합니다. 식구들은 더 드라이하길 바라더군요. 1그런데 맑은 술이 위에 고이고 밪알 몇개가 떠있네요. 술지게미는 눌러보면 뽀득뽀득하고 맛은 떫습니다.

술독안에 불을 붙여 넣어보면 꺼지지는 않는데 술 표면 위까지 불을 대본거는 아니라 좀 헷갈립니다.


그동안 실내 온도는 주로 25도에서 26도 였고 최근엔 27도 까지 갔네요


삼양주는 3주는 발효시키라 하는데 온도가 높았어서 벌써 다 된건가 싶네요 조언 부탁드립니다.

포토에디터가 실행이 안되어서 사진이 돌아갔습니다 죄송합니다 ㅜㅜ

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/429077/924/trackback
목록

두루봐

2018.05.31 19:23:49
*.62.222.209

쌀, 누룩, 물의 비율과 과정 설명이 부족하여 답변 드리기 어렵습니다만, 맨 아랫 사진으로 봤을때 발효가 거의 끝나 걸러도 될것 같습니다. 신맛이 없다면 거르는걸 서두실 필요는 없구요 알콜 발효가 끝난 상태에서 당화가 서서히 일어날수 있기에 두면 한동안 단맛이 조금더 강해질수 있습니다. 다시 말씀 드리면 탄산을 발생 시키기고 생산 효율을 올릭 위함이 아니고 술이 제대로 익었다면 술 거르는걸 서둘게 없다는게 제 개인적인 생각입니다.

cocomumu

2018.06.26 21:59:13
*.177.164.117

도움이 많이 되었습니다. 감사합니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
801 밑술 덧술 발효 온도 궁금합니다 [1] 오렌지컴 2014-12-06 5660
800 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5659
799 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5653
798 청주를 빚고 있는데요. 그냥 한번 봐주고 평가해주세요. [4] 기록하는자 2015-12-20 5651
797 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5641
796 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5637
795 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5637
794 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5632
793 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5630
792 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5626
791 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5625
790 혐기성 발효가 진행되는 것 같지 않습니다.ㅠ_ㅠ file [2] 리볼트 2021-01-11 5620
789 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5613
788 이양주 담았습니다. 상태 봐 주세요 file [2] 瑞香 2015-08-14 5600
787 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5577
786 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5565
785 단양주가 신맛이 날 때 살리는 방법에 대한 고찰 ㅠㅠ도와주세요 [1] 요리조리 2020-05-27 5564
784 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5561
783 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 5558
782 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5536
781 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5536
780 술찌게미는 꼭 걸러야 하나요? [2] anakii 2013-10-16 5535
779 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5519
778 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5511
777 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5507
776 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5506
775 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5484
774 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 5448
773 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5447
772 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5438
771 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5405
770 씨앗술 만들기. [2] 창힐 2012-08-14 5399
769 1되의 정의~ [3] 김창준 2007-02-08 5390
768 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5381
767 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5378
766 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5366
765 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5347
764 술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4] 아리랑 2012-03-04 5342
763 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5336
762 찹쌀 고두밥으로 2차 덧술을 했습니다 [11] 두메 2007-02-15 5336
목록
쓰기
XE Login