술빚기 질문과 답변

글 수 961

독한 청주

조회 수 4718 추천 수 0 2014.02.05 06:37:11
yk *.235.189.179

안녕하십니까. 그동안 제가 만들어 본 술은 초일주,부의주,석탄주, 삼선주, 애주등이고요 지금은 호산춘을 만들고 있읍니다. 사절주는 워낙 시간이 많이 걸리는 술같아서 아직 못해보고있읍니다. 어떤술이 가장 독한 청주를 가장많이 뽑을수 있는지 궁금합니다. 쫌 부탁드리겠읍니다. 건강하세요.

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酒人

2014.02.05 08:36:00
*.228.35.18

안녕하세요. ^^

호산춘 삼양주가 가장 독한 청주가 나올거에요. 잘 나오면 19~20%정도 나올거에요.
모두 멥쌀을 이용해 단맛도 적어 더 독해 보입니다.

참고 : 술이 맑다고해서 모두 청주가 되는 것은 아닙니다. 청주는 정월에 빚어 여름에 마시는 술로
5-6개월 정도 발효와 숙성을 거쳐야지 청주라는 말을 사용할 수 있었습니다. 지금이야
이러한 기준이 없지만 조선시대만해도 청주의 기준이 나와있습니다.

즐거운 하루 보내세요. ^^
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