술빚기 질문과 답변

글 수 961

부탁드립니다.

조회 수 3847 추천 수 0 2013.08.26 15:19:36
반애주가 *.118.44.55

팔양주나 구양주 같은 술을 빚고 싶은데 찾아봐도 레시피는 없네요

 

혹시 만드는 방법좀 알려주실수 없나요?? 물은 언제 투입하고 자세하게 부탁드립니다...

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酒人

2013.08.29 12:50:48
*.32.96.174

안녕하세요. ^^

팔양주나 구양주나 제조법은 응용입니다.
간단히 설명드리면요.

1. 4번째와 마지막 고두밥 넣기 전에 누룩을 투입합니다.
2. 4번째와 마지막 고두밥을 투입할 때 쌀과 동량의 물을 넣습니다.
3. 4번째와 마지막 고두밥에 물을 투입해 도수를 낮춰 다시 발효가 일어날 수 있도록 하는 것입니다.
4. 고두밥이 대량으로 들어갈때에는 반드시 그 전에 누룩을 넣어 당화가 잘 될 수 있도록 도와줍니다.

일반 오양주의 응용이라고 생각하시면 됩니다. ^^
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