술빚기 질문과 답변

더운 날씨 술빗기

조회 수 5181 추천 수 0 2013.07.26 08:38:38

안녕하세요.

30~33도 정도 오르는 날씨에는 발효를 시킬때....온도가 너무 높잖아요.

그러면알코올 발효온도가 보통 25도면

술독을 물에 담궈 발효를 시켜야 하나요?

수고하세요.


酒人

2013.07.26 20:00:44
*.32.96.174

안녕하세요.

요즘같이 더울땐 술 빚는 것이 힘들죠. ^^

1. 술의 온도가 높으면 효모 보다 높은 온도에서 좋아하는 미생물들이 더 잘 자라기때문에
술이 실패할 확률이 높아져요.
2. 일반 가정에서는 용기에 물을 담고 조금씩 틀어 그 안에 담가 놓는 것도 좋은 방법입니다.
3. 여름에는 가급적 당화가 용이한 술을 빚는 것이 좋습니다. 단양주 같은 술입니다.

즐거운 하루 보내세요.~~^^

창힐

2013.08.06 19:59:33
*.173.223.41

전 거실온도가 28도를 유지하고 더 올라가지를않는데

이정도에서도 당화를 이용하는 (저 교육받고 실험하는정도에서) 찹쌀 덧룰이좋은가요?

전 단양주는 안해바서~~

글고

온도의 변화가 25~28 이상은 한번도 없엇는데 술도 잘나오는편이고 물론 제 술평가에서 ㅜㅡ ㅋㅋ

술이라는게 어찌보면 정성이라고해도 대는지?

제가 좋은데 남들 공짜로 주어서 맛좋다는건지 ㅎ

일단은

온도 조절을 어케해야하는지 제도 궁금하긴하네요^^ 언제까지 좋은 상태로 유지할지모르지만~`

저 술 담그는자리는 정말 28도 이상은 보기힘듬 거실에서

글고 잠잘때 창문 다닫고 못 믿지만 보료 깔고자요 ㅠㅜ 열대야 보기힘듬..... ㅋ 자랑인가?

정말 좋은술 만들어서 좋은사람과 같이 나누어 마시는게 기분좋아요^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 물의 양에 관한 질문 [1] 북성 2014-01-24 5141
680 술 거르는 시기 [1] aladinn 2015-03-26 5140
679 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5132
678 단양주와 이양주 보관에 대하여.... (병과 플라스틱통) [2] 서련 2018-09-29 5130
677 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 5126
676 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 5125
675 걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1] 오오오오오오어오 2022-01-23 5124
674 덧술하기에 관하여.... [4] 공주 2008-02-13 5124
673 술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서 [1] 창힐 2013-09-09 5118
672 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 5105
671 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 5101
670 [re] 술 담그는 방법 [1] 酒人 2008-10-27 5094
669 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 5088
668 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 5086
667 모주 만들기를 희망하며.. [1] honeyglaze 2013-07-10 5084
666 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 5075
665 석탄주를 만들엇는데 왜이런건지? [1] [1] 창힐 2012-08-23 5071
664 고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요? [1] 김수한무 2013-07-24 5059
663 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 5053
662 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 5052
661 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 5050
660 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 5049
659 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 5042
658 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 5040
657 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 5037
656 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 5036
655 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 5031
654 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 5029
653 누룩 사진 한 번 봐주세요. file [2] 비니 2010-12-06 5029
652 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 5028
651 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 5028
650 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 5027
649 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 5025
648 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 5020
647 <b>기본기 키우기 - 술의 양 계산하는 방법</b> 酒人 2007-02-22 5015
646 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 5010
645 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 5010
644 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 5008
643 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 5007
642 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4993
XE Login