술빚기 질문과 답변

글 수 963

발효와 온도

조회 수 6218 추천 수 0 2013.06.24 10:46:57
포수 *.136.86.57

주인님이 질문에 성실히 답변해 주어 고맙읍니다


오늘 질문은

여기는 열대지방입니다

막걸리를 초보자 따라하기를 충실히 하여

술을 담았는데

곁보기는 보글보글 발효도 잘되는같고

표면에 맑은 술도 고이는것 같은데


그맑은 술을 뜨서 주정계로 알콜도수를 재어보면

"0" 가 나온니다

이해가 안됩니다

찹쌀만으로도 해보고 맵쌀과 썩었어도 하고

여려가지로 다해보아도 결과는 마찬가지입니다


다만 의심을 한다면

발효통의 발효액 온도를 재어보면 32도 정도가 나오는데

혹시 온도 때문인가요

참고로 이곳의 평균온도가

30도를 오르내리죠


아니면 너무빨리 뜨서 그런가요(2주정도발효)


이외에도 혹시 저가 체크할 사항이 있으면

조언해주시면 감사하겠읍니다

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/79202/d9e/trackback
목록

酒人

2013.06.24 16:19:46
*.234.113.198

안녕하세요. ^^

당연히 0이 나올거에요.

1. 발효주는 주정계로 측정할 수 없습니다.
2. 발효주는 일정한 양을 떠서 그 안에 에탄올이 얼마나 들어있는지를 봐야 측정할 수 있습니다.
3. 즉, 소형 증류기가 있어야 술의 알코올 도수를 측정할 수 있겠죠. ^^

알코올도수 측정장비는 인터넷검색을 통해 어떤 장비가 필요한지 알 수 있을거에요.
측정방법은 술독 홈페이지에도 많이 있을거에요. ^^

즐거운 하루 보내세요.~

포수

2013.06.25 11:16:02
*.136.86.57

예~ 고맙읍니다

2번의 내용이 이해가?
일정한 양을 떠서 증류한후 알콜량으로 측정 한다는 말씀 같은데
맞나요?

그럼 발효액의 온도는 상관이 없는가요
막걸리를 먹어보면 싱거운것같아
주정계로 측정을 해보았거든요
물은 많이 붓진 않았어요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
763 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3864
762 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3869
761 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3869
760 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3870
759 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3872
758 왜 생막걸리여야만 하나요? [2] mumu 2014-07-14 3877
757 용수냄새가 나서 [1] 고천 2010-12-06 3878
756 질문드립니다! [1] Elucidator 2019-02-15 3879
755 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3887
754 고두밥 나눠 넣기의 시기 [1] 케팔로스 2018-10-26 3887
753 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3899
752 호산춘레서피 질문이 있어요 [2] 버지니아 2020-01-26 3900
751 떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1] 백프로찹쌀 2016-05-01 3904
750 가입인사 드립니다. [1] jun 2015-01-31 3905
749 향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1] 보리콩 2010-09-15 3909
748 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2009-03-14 3911
747 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 3913
746 물의 양이 궁금합니다.. [1] 아침이슬 2007-02-21 3917
745 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3920
744 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3924
743 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3925
742 문의좀 드립니다 [1] 푸른별 2015-05-19 3925
741 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3926
740 청주 빨리 생기게 하는 방법? [2] 오렌지컴 2016-06-24 3930
739 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3935
738 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3935
737 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3939
736 삼양주 씨앗술 사용양 [4] mekookbrewer 2020-07-30 3939
735 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3940
734 고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2] 이미남 2019-12-08 3942
733 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3949
732 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3949
731 걱정했는데... [1] 마중물 2008-12-16 3952
730 안녕하세요 술을 빚어보려 합니다. [4] 루덴스 2019-05-01 3957
729 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3960
728 진행상황 질문입니다`... file [2] 투덜이 2012-06-06 3964
727 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3966
726 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3972
725 누룩 띄우기 Jtracey 2020-07-24 3974
724 동동주 무작정 따라하기 문의 [2] 술이조아 2010-03-29 3982
목록
쓰기
XE Login