술빚기 질문과 답변

글 수 963

석임의 활용에 대하여..

조회 수 5127 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/462/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
563 <포도막걸리> 채주해도 될까요 file 빵순이 2010-11-22 5293
562 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 5292
561 어떤술이 나올까요?? [3] 더블엑스 2008-05-07 5291
560 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 5290
559 송학곡자 박상근사장과 인터뷰 글 중에서 청주sam 2007-09-22 5287
558 누룩만으로 술이 될까? 酒人 2006-01-12 5284
557 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 5278
556 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 5277
555 석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1] 호박654 2020-04-18 5273
554 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 5273
553 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 5273
552 쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다. [2] 민속주 2012-06-23 5272
551 술에서 깨게 하고 취하지 않게 하는 것 酒人 2006-11-14 5264
550 제대로 되어가는 술맛은 어떻게 변해가나요? [3] 상갑 2008-12-23 5262
549 항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4] 선선 2020-10-02 5258
548 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 5253
547 삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1] 술조앙 2024-03-29 5252
546 인사동 축제에 사용할 유리병 file [5] 酒人 2006-04-29 5247
545 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 5244
544 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 5239
543 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 5235
542 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 5234
541 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 5234
540 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 5223
539 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 5218
538 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 5218
537 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 5207
536 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 5196
535 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 5193
534 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 5191
533 용수박을 시기 문의 file [3] 투덜이 2012-05-30 5188
532 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 5187
531 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 5185
530 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 5182
529 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 5182
528 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 5172
527 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 5172
526 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 5162
525 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 5160
524 발효과정에서의 맛 변화 [1] 아보카도요거트 2020-12-08 5156
목록
쓰기
XE Login