술빚기 질문과 답변

글 수 961

석임의 활용에 대하여..

조회 수 4684 추천 수 0 2013.06.01 21:45:49
백수환동 *.241.127.248

수업 시간에 멥쌀 500g, 물1L, 누룩가루 한줌 넣고  석임을 만들었는데

석임은 밑술에만 넣어주나요? 덧술에도 넣어 줄 수 있나요?

이 정도 양이면,

멥쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

찹쌀일 경우, 몇kg까지 당화시켜 줄 수 있나요?

단양주 이양주 삼양주로 분류 했을 때 넣어주는 양이 각각 다른가요?

그렇다면, 멥쌀 찹쌀 구분해서 밑술에 넣어주는지 덧술에 넣어주는지 얼마만큼 넣어주는지 알고 싶습니다.

또, 계절에 따라 넣어주는 양을 다르게 해야 한다면 멥쌀 찹쌀 구분해서 얼마만큼 넣어주는지

체계적으로 알려주면 감사하겠습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/78804/8f6/trackback
목록

酒人

2013.06.06 23:56:21
*.70.31.127

안녕하세요.

1. 석임은 석임과 누룩을 함께 넣어주는 것이 특징입니다. 석임만 넣는 경우는 없습니다.

2. 석임은 보통 단양주나 이양주에서 밑술에 사용됩니다.

3. 나머지 질문은 1번이 잘못 되었기때문에 정확한 답변을 드리기 힘들어요.^^

즐거운 하루 보내세요. ^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
441 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4303
440 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 4303
439 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4300
438 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4291
437 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4290
436 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4288
435 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 4281
434 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4278
433 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4275
432 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4273
431 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4271
430 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4270
429 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 4268
428 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4266
427 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4261
426 막거리 레시피 한번 봐주세요 [1] 오렌지컴 2014-10-02 4259
425 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4255
424 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4253
423 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4249
422 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4246
421 덧술 상태좀 봐주세요 ㅠㅠ file [1] synop 2015-06-12 4244
420 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4243
419 [re] 어떤술이 나올까요?? file [3] 더블엑스 2008-05-23 4242
418 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 4237
417 석탄주 밀봉 방법에 대해 (에어락) 질문입니다 ㅜ [1] 호박654 2020-04-16 4235
416 [re] <b>도토리술 제조법</b> 호정 2007-10-25 4233
415 <b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b> [2] 酒人 2007-01-04 4227
414 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 4227
413 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4226
412 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4225
411 막걸리의 냄새가 이상해요 찐찐 2018-12-09 4214
410 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4211
409 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4211
408 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4205
407 궁금한 것이 있어서요 [1] 조인순 2008-01-08 4205
406 술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글.. [2] [3] 민속주 2012-08-31 4204
405 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4204
404 덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2] 나이스박 2014-03-22 4202
403 정말 이해 안가는 내용. 1 [2] 민속주 2012-06-24 4202
402 당과 알코올 도수의 차이 [1] 민속주 2012-08-31 4199
목록
쓰기
XE Login