술빚기 질문과 답변

잘못 빚은 술 복구방법은요?

조회 수 4952 추천 수 0 2013.04.30 11:37:56

에쎈 연재하고 계신 기사 보고 씨앗술과 밑술 담그기까지는 성공했는데요.

고두밥을 모르고 멥쌀로 지어 본술을 빚었습니다.

담근지 얼마 안 되어 아직 맛은 못보았습니다만, 분명 씁쓸할 거 같은데요.

어느 정도 발효된 뒤에 여기에 찹쌀 고두밥을 더해도 될까요?

 

그리고 복분자주 담그기에 보니 25도씨에서 30~40일간 발효한다고 되어있던데 중간에 식히지 않고

그 온도로 계속 유지해야 하는지요?


酒人

2013.04.30 22:47:00
*.32.96.174

시간이 얼마 되지 않았다면 멥쌀을 거둬 내고 찹쌀로 빨리 넣어 주는 것이 좋고요.
25도에서 30-40일은 평균이고요.
온도가 낮으면 더 오래갑니다. 중간에 따로 식히지 않아도 됩니다.
가능하면 22도 전후가 지속되면 좋습니다.

즐거운 하루 보내세요.

제이시리

2013.09.19 06:36:50
*.229.127.9

처음으로 마걸리를 만들었는데요
막걸리가 좀 씁쓸하네요
그리고 막걸리 담고나서 얼마나지나서 덧술을 해야하나요
덧술을 할때도 누룩을 넣나요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1]

동정춘 밑술사진입니다~ file [1]

주정계

  • 와인
  • 2010-11-24
  • 조회 수 4618

씨앗술로 이양주~ [1]

씨앗술입니다 file [1]

덧술할 고두밥에 물을 섞을때와 그냥 넣을때의 차이점.. [2]

덧술에 물이 들어가는 경우, [1]

저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.

완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1]

  • 랄랄
  • 2012-06-11
  • 조회 수 4586

<b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-08-17
  • 조회 수 4583

발효 온도 [1]

  • 상자
  • 2018-11-18
  • 조회 수 4579

질문 드립니다. [2]

식초와 막걸리 걸음후 관리에 대해서 문의좀 드립니다. [1]

술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기

  • 酒人
  • 2006-04-08
  • 조회 수 4574

흑미 육양주 발효 질문있습니다. file [4]

청주를 거르고 난 후 2 [1]

술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2]

<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b>

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 4564

예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2]

황금주 만들때...*^^* [1]

두강주 만들때요~ [1]

  • 초히
  • 2009-05-11
  • 조회 수 4558

이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2]

  • 비설
  • 2008-12-15
  • 조회 수 4553

<b>석탄주는 어떤 맛일까?</b>

  • 酒人
  • 2006-09-07
  • 조회 수 4551

석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1]

동방주 빚기에 대하여 [2]

삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1]

<b>물이 좋아야 술이 좋다. </b>

  • 酒人
  • 2008-12-11
  • 조회 수 4519

봉밀주도 빚어보았습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 4512

꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1]

덧술시기... [1]

  • 2008-08-09
  • 조회 수 4502

누룩이.. [1]

  • 2008-09-30
  • 조회 수 4501

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

고두밥 문의 드립니다 [3]

  • 대암
  • 2007-02-06
  • 조회 수 4499

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

밑술에 거품이 많이 올라 와 있네요. 망한건가요? ㅠㅠ [2]

  • 할렘
  • 2020-06-04
  • 조회 수 4493

오양주를 빚고있는데 요즘 날씨가 너무 더워서.. [2]

술이 걸쭉하게 된거같아요... [1]

덧술 시기가 궁금해요 file [2]

시작하기 전에 준비물이요. [2]

<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-05-09
  • 조회 수 4480
XE Login