술빚기 질문과 답변

글 수 961

잘못 빚은 술 복구방법은요?

조회 수 4767 추천 수 0 2013.04.30 11:37:56
쿡쿡 *.232.176.253

에쎈 연재하고 계신 기사 보고 씨앗술과 밑술 담그기까지는 성공했는데요.

고두밥을 모르고 멥쌀로 지어 본술을 빚었습니다.

담근지 얼마 안 되어 아직 맛은 못보았습니다만, 분명 씁쓸할 거 같은데요.

어느 정도 발효된 뒤에 여기에 찹쌀 고두밥을 더해도 될까요?

 

그리고 복분자주 담그기에 보니 25도씨에서 30~40일간 발효한다고 되어있던데 중간에 식히지 않고

그 온도로 계속 유지해야 하는지요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/72155/c97/trackback
목록

酒人

2013.04.30 22:47:00
*.32.96.174

시간이 얼마 되지 않았다면 멥쌀을 거둬 내고 찹쌀로 빨리 넣어 주는 것이 좋고요.
25도에서 30-40일은 평균이고요.
온도가 낮으면 더 오래갑니다. 중간에 따로 식히지 않아도 됩니다.
가능하면 22도 전후가 지속되면 좋습니다.

즐거운 하루 보내세요.

제이시리

2013.09.19 06:36:50
*.229.127.9

처음으로 마걸리를 만들었는데요
막걸리가 좀 씁쓸하네요
그리고 막걸리 담고나서 얼마나지나서 덧술을 해야하나요
덧술을 할때도 누룩을 넣나요
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
561 전통주, 기능주 영업을하고 싶습니다. [3] 酒人 2006-02-17 4775
560 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 4773
559 고구마술 맛있게 빚고 싶어요 복드림 2009-01-15 4773
558 <b>범벅이 물처럼 되는 이유는..</b> [2] 酒人 2007-03-14 4772
557 하얗게 피어난 것이 무엇인지 궁금 합니다. [2] 하늘지기 2012-02-09 4768
» 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4767
555 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 4766
554 바보 또 질문 하다~ [2] 두메 2009-02-03 4765
553 덧술을 해야하나 아니면 버려야 하나 [4] 아침에술한잔 2009-03-28 4758
552 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 4757
551 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4756
550 만들고있는 이화곡의 상태에대해 물어보고싶습니다 file [1] Binmo 2023-09-11 4752
549 <b>술빚기 응용능력 키우기 1. 쌀 불리기</b> 酒人 2006-11-07 4751
548 향온주 좀더 두어야 할까요? [2] 보리콩 2011-02-07 4743
547 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4741
546 멥쌀주 담그는 법 [1] 행유 2010-08-18 4739
545 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4733
544 청주 보관에 대한 문의 [1] 해난 2010-05-25 4732
543 술빚기 기초강의 1. 술의 선택 酒人 2006-04-04 4729
542 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4725
541 한국에도 화주(火酒)가 있나요? 박보경 2008-07-28 4723
540 이 더위에도 맛있는술이 담궈 질런지요 [3] 애주가 2008-06-30 4721
539 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 4719
538 독한 청주 [1] yk 2014-02-05 4712
537 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4710
536 더블엑스님 보세요. ^^ [1] 酒人 2008-04-15 4709
535 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4707
534 발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2] 술똑똑 2014-10-10 4704
533 용수 박았습니다 file [1] 대암 2007-02-13 4704
532 누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1] anakii 2017-12-07 4703
531 <b>쌀술과 포도주의 차이(상식갖추기)</b> 酒人 2006-11-29 4702
530 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4691
529 싸레기 쌀 문의 [1] 대암 2007-01-30 4686
528 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 4683
527 <b>누룩과 배양효소, 효모??</b> 酒人 2006-11-20 4669
526 덧술을 준비하면서 ?? [1] 꽁꽁이 2008-03-03 4666
525 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 4664
524 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 4658
523 검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2] cycyoo99 2014-08-25 4634
522 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4632
목록
쓰기
XE Login