술빚기 질문과 답변

글 수 961

전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다.

조회 수 4647 추천 수 0 2013.04.11 22:41:03
민속주 *.241.127.216

제 생각엔..

효모의 일대기 중에 증식기에 술을 짜서 마시면 효소와 효모를 골고루 섭취할 수 있을 것 같고,

효모의 정지기에 근접해서 술을 짜서 마시게 되면 다량의 효모를 섭취할 수 있을 것 같습니다.

예를 들자면, 맥주효모도 건강에 좋다는데.. 발효되고 있는 전통주 효모도 건강에 좋을 듯 합니다.

전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/70365/697/trackback
목록

酒人

2013.04.29 12:44:14
*.151.218.8

동물, 식물, 미생물에는 많은 효소가 있죠. 효소는 한 가지만 있는 것이 아니라 우리가 셀 수 없이
많은 효소가 있습니다. 그러나 술에서는 젖산균이나 효모, 누룩이 기본적으로 가지고 있는 미생물에
의한 효소가 많이 들어가 있겠죠. ^^

1. 살균하면 당연히 효소는 파괴되어 있습니다. 당연히 살균하지 않은 술을 마셔야겠죠.
2. 효소보다도 미생물이 가지고 있는 다양한 영양성분을 섭취한다고 생각하는 것이 좋을 것입니다.
3. 우리가 효소를 섭취한다고해서 그 효소가 크게 도움이 되는지는 아직 확실히 밝혀지지 않았습니다.
4. 효모 등이 인체에 어떤 영향을 미치는지는 여러 논문들을 참고하시는 것이 좀 더 자세한 답변ㅇ
되겠네요. ^^

즐거운 하루 보내세요.~
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
561 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 4544
560 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4542
559 외국인들에게 막걸리와 사케 차이 설명 [3] mekookbrewer 2020-10-28 4539
558 [re] 석탄주에 대한 답변입니다. [1] 酒人 2006-11-21 4539
557 복분자주 숙성 정원은재 2007-07-04 4538
556 석탄주 [2] 하늘이랑 2019-01-20 4537
555 초일주를 설명대로 만들어 보려고 합니다~ [1] heeyoung 2007-11-30 4534
554 이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1] 오포 2023-04-16 4531
553 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4530
552 밑술이 끓어넘쳤습니다 file [1] synop 2015-06-09 4526
551 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4520
550 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 4500
549 소주내리기 [1] 상갑 2008-12-10 4496
548 술덧저어주기 질문이요 [1] 반애주가 2014-02-15 4495
547 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4494
546 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 4489
545 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 4485
544 술 다 익은 정도 확인 방법 [1] 난소녀다 2023-02-14 4484
543 내가 만든 누룩의 역가는? [2] 오렌지컴 2015-02-05 4484
542 술거르는 시기 [1] 우리술이좋아 2010-12-10 4479
541 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 4478
540 전통주 기초강의 8. 양조의 공정 酒人 2006-03-27 4476
539 항아리 안쪽 표면에 희꽃 공팡이가... [2] 막걸남 2010-12-09 4469
538 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4465
537 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 4464
536 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4458
535 단양주를 빚엇는데 요구르트 처럼 걸죽하게 나왔어요 ;; [2] 연필꽂이 2020-08-05 4455
534 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4455
533 누룩틀 [1] 우리술이좋아 2010-02-10 4453
532 이양주 질문입니다. 도와주세요.. [2] 케팔로스 2018-10-17 4446
531 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4435
530 석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1] 원삼규 2006-11-26 4425
529 막걸리공장의 입국 [1] yk 2014-07-22 4422
528 층분리가 안되는데 어떻게 하면 될까요? file [1] 주미 2023-05-30 4419
527 삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2] 장돌뱅이 2019-05-13 4416
526 동정춘 덧술 모습입니다. file [1] 엄대장 2012-04-26 4415
525 술의 신맛잡기3 우리술이좋아 2010-11-09 4415
524 <b>석탄주는 어떤 맛일까?</b> 酒人 2006-09-07 4413
523 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 4410
522 쌀씻는 방법 여쭙니다 월출도가 2022-03-07 4409
목록
쓰기
XE Login