술빚기 질문과 답변

글 수 961

술빚는 항아리에 대한 질문입니다

조회 수 3345 추천 수 0 2012.11.12 22:19:14
요롱이엄마 *.237.236.18

안녕하세요?

지난번 내곡동에서 막걸리 만들기 교육을 받고 처음으로 술을 빚고 있습니다

1차 밑술을 하고 있는데 효소담궜던 항아리를 사용하고 있습니다

1차 밑술을 어제 오후 5시경에 하고 지금까지 지켜보고 있는데 아침까지도 뽀골뽀골 하지 않고 있습니다

혹시 문제가 있는지 궁금합니다

그리고 집에서 포도 식초를 담그고 있는데 다른 방에다 두면 막걸리 만드는데 방해는 안되는지 아니면 식초를 집 밖으로 내놔야 하는지 궁긍합니다

감사합니다.

이 게시물을...
목록

酒人

2012.11.13 08:56:54
*.151.218.8

1. 식초나 된장, 간장, 고추장, 김치 항아리가 아니라면 괜찮겠습니다.
효소 항아리가 어떤지 잘 모르겠으나 젖산균이나 초산균 등이 많이 있던 항아리는 술 빚는데 좋지 않습니다.
2. 밑술하고 보통 48시간은 지나야 발효가 활발하게 진행됩니다. 누룩에 따라서 70시간 걸리기도해요.
맛보고, 귀로 듣고, 냄새 맡고, 눈으로 보고 결정합니다. 그래도 어려우면 48시간 됐을때 그대로 덧술합니다.
3. 식초와 술은 함께 놓지 않는 것이 좋습니다. 발효 조건도 틀리고요. 만약, 분리한다면 술을 밖에 두고
식초를 따뜻한 곳에 두는 것이 좋겠습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
641 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 4895
640 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 4883
639 <b>[re] 답변입니다. </b> 酒人 2007-01-07 4881
638 고구마술 담그는법 부탁드립니다. [1] 도사 2008-10-18 4877
637 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 4875
636 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 4875
635 오미자주를 담고 있습니다. file [2] 하제 2012-04-29 4865
634 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 4859
633 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 4859
632 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 4854
631 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4853
630 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 4849
629 [re] 하수오주? [2] 酒人 2006-12-22 4846
628 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 4844
627 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 4841
626 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 4840
625 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 4840
624 술을 사먹지 왜 만들어 먹어요?? 酒人 2006-01-13 4837
623 발효후 온도? [1] mssports 2014-12-19 4831
622 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4830
621 밑술의 오염에 대한 대책은? file [2] 아침에술한잔 2007-03-07 4829
620 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 4825
619 이양주를 제조중입니다3 file [3] aladinn 2015-03-06 4822
618 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 4818
617 <b>도토리술 제조법</b> file [1] 酒人 2006-10-29 4814
616 쌀 죽으로 밑술 담글때 죽 아래가 약간 타게 되면? [2] 원삼규 2007-01-10 4812
615 [re] 고두밥과 술 발효와의 관계는? 酒人 2006-12-21 4808
614 효모실험에관해서 [1] [1] 고마선 2012-05-17 4802
613 5월25일 빚은 쑥술 입니다...^^ file [1] 봇뜰 2008-06-28 4802
612 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 4800
611 가양주 레시피 해석 문의 [2] 시작은 천천히 2012-04-17 4799
610 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4797
609 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 4794
608 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4791
607 <b>술독 뚜껑 덮는 것에 대하여</b> 酒人 2006-11-06 4789
606 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4783
605 쌀에 호박을 넣어 막걸리를 만들어보려고 합니다. [3] 농월 2012-03-22 4776
604 덧술을 계속 해주면 어떻게 되나요? [1] 오늘같은내일 2020-10-18 4774
603 소주내리기에서.. [2] 봉 2008-10-19 4773
602 이화곡 활용 방법 [1] 오오오오 2021-03-11 4771
목록
쓰기
XE Login