술빚기 질문과 답변

글 수 961

술빚는 항아리에 대한 질문입니다

조회 수 3338 추천 수 0 2012.11.12 22:19:14
요롱이엄마 *.237.236.18

안녕하세요?

지난번 내곡동에서 막걸리 만들기 교육을 받고 처음으로 술을 빚고 있습니다

1차 밑술을 하고 있는데 효소담궜던 항아리를 사용하고 있습니다

1차 밑술을 어제 오후 5시경에 하고 지금까지 지켜보고 있는데 아침까지도 뽀골뽀골 하지 않고 있습니다

혹시 문제가 있는지 궁금합니다

그리고 집에서 포도 식초를 담그고 있는데 다른 방에다 두면 막걸리 만드는데 방해는 안되는지 아니면 식초를 집 밖으로 내놔야 하는지 궁긍합니다

감사합니다.

이 게시물을...
목록

酒人

2012.11.13 08:56:54
*.151.218.8

1. 식초나 된장, 간장, 고추장, 김치 항아리가 아니라면 괜찮겠습니다.
효소 항아리가 어떤지 잘 모르겠으나 젖산균이나 초산균 등이 많이 있던 항아리는 술 빚는데 좋지 않습니다.
2. 밑술하고 보통 48시간은 지나야 발효가 활발하게 진행됩니다. 누룩에 따라서 70시간 걸리기도해요.
맛보고, 귀로 듣고, 냄새 맡고, 눈으로 보고 결정합니다. 그래도 어려우면 48시간 됐을때 그대로 덧술합니다.
3. 식초와 술은 함께 놓지 않는 것이 좋습니다. 발효 조건도 틀리고요. 만약, 분리한다면 술을 밖에 두고
식초를 따뜻한 곳에 두는 것이 좋겠습니다.

즐거운 하루 보내세요.~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
201 삼양주 제조과정에서 젓기,뚜껑밀봉 시기 [1] 이미남 2019-07-02 5554
200 밑술 발효 완료는 어느 정도 기다려야 하는건가요? [1] 우동국물 2015-11-18 5559
199 요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2] 원삼규 2006-12-27 5562
198 당화/발효 관련 문의. [1] 생기발랄 2021-07-21 5577
197 발효기간? 궁금합니다. [4] 김정옥 2007-05-18 5589
196 <b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1] 酒人 2008-09-18 5589
195 쌀누룩을 만들엇는데 얼마를 사용해서하는지..비율이? [1] 창힐 2015-04-14 5594
194 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5595
193 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5602
192 불패주 알코올 도수 낮추기 [1] yk 2013-11-30 5602
191 거르기 궁금증 [1] 키키요 2021-04-07 5612
190 류가향 질문 file [1] 헤나 2020-12-28 5615
189 막걸리가 셔요 ㅜ [1] 막걸리조 2010-02-16 5647
188 전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다. [1] 약초맨 2013-06-24 5656
187 전통주 기초강의 3. 효소와 효모 酒人 2006-03-17 5657
186 고구마술 담그기 1(재료준비) file [1] 도사 2008-10-22 5668
185 삼양주 쓴 뒷맛 [4] mekookbrewer 2020-09-22 5686
184 양조 과정 중 여러가지 여쭤봅니다! [3] 희진 2023-04-13 5689
183 솔잎 넣고 삼양주하는 법 file [1] 정정희 2021-04-18 5690
182 술이새콤하네요 file [4] 향온주만들어보고싶다 2009-05-04 5694
181 삼지구엽주 ? 녹야 2008-08-08 5710
180 [re] <b>밑술의 맛은 ?</b> 酒人 2006-11-03 5711
179 밑술을 찹쌀로 해버렸는데... [2] 산에살다 2016-06-11 5716
178 <b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2] 酒人 2008-04-07 5722
177 밑술 냄새에 대해서 질문입니다. [1] 비니 2010-12-15 5729
176 알콜 도수 [4] 깡오리 2014-02-26 5729
175 밀가루 사용에 관하여 [2] 우정 2007-07-04 5732
174 누룩 메달아놓기 [2] hedge 2011-04-26 5734
173 이양주가 익는중 문제가 생겨 문의 드립니다! file [5] 이규민 2018-06-05 5737
172 밑술 쌀가루에 대해서 [1] 조영철 2008-04-16 5748
171 밥으로 술을 빚을때....물의양은? [4] 아리랑 2012-03-12 5754
170 게시판 성격이랑 맞지 않는 질문일수도 있는데요 [1] 반야 2011-11-21 5755
169 옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요? [2] 지량 2013-12-05 5781
168 현미 막걸리 봐 주세요 ㅠ ㅠ file [1] 瑞香 2015-07-01 5792
167 덧술중 신맛이 나면 실패한것으로 보면될까요? [1] synop 2021-03-05 5806
166 이양주에서 삼양주 사진 file [2] johnfrankl0 2012-06-02 5810
165 단호박술을 담어 보고 싶은데요 [1] 보리알맹이 2011-09-29 5818
164 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 5827
163 술을 빚다 보면 이런일도 있지요. file [2] 酒人 2006-03-04 5829
162 집에서 술을 재조해서 팔면 법에 저촉되나요? [3] 관리자 2006-02-07 5834
목록
쓰기
XE Login