술빚기 질문과 답변
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저온에서 숙성된 술을 맛보려고 삼양주를 빚는 중, 씨앗술로 밑술(범먹)을하고 (2012.11.6.13:20.) 46시간후 누룩지게미를 거른후 덧술1(범먹)를했습니다.(2012.11.8.11:00)
덧술2를 하려는데, 아뿔사!!!! 우째이런일이 단지를 씻다가 그만 쨍그렁!!술단지가 없으니 ..........
덧술2를 안할수도, 지금 당장 단지를 사러 나갈 시간도 없고, 아하!! 갑자기 떠오른 생각..... 석탄주 강의 때 선생님 말씀" 술덧을 얇게하려면 덧술을 2회에 나누어서하라"
....... 바로 덧술2을 했죠(2012.11.10.08:30) 물론 량은 반으로 줄여서.
그런데 4시간 지난후 술단지를 열어보니, 아주 아주 예쁘게 큰방귀를 뀌시나? 뽕 뽕뿅뽕..............뽀글뽀글 뽀그르르........ 뽕뿅뿅
질문1. 언제쯤 덧술(고두밥)의 나머지 량을 넣어야 할까요?
2. 지금 현재 상태는 알코올 발효가 아니고 효모 증식인가요? 알코올 냄새는 많이 납니다. 복발효 중?
3. 나머지 덧술을 하면 이술은 그래도 삼양주입니까? 아님 사양주?
4. 밑술때는 실내 온도 25도 되는 안방에 두었는데 빠르게 발효가 일어나서 덧술은 20도 되는 거실로 옮겼는데도 발효가 빨리 진행되는건 무슨 까닭일까요 저온 숙성의 적합한 온도는 몇도나 되어야 합니까? 답변 부탁드립니다.
술 끓는 모습 동영상은 첨부파일로 보냅니다. 컴이 익숙지 않아서요.........
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동영상을 수정하려 했더니 잘 안되네요.~^^