술빚기 질문과 답변

오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ

조회 수 3644 추천 수 0 2012.09.13 10:17:08

안녕 하세요  졸업생 이상용입니다

 

오랜만에 복분자 주를 담글려고 하니 비율이 고민   되네요

 

현재

 

맵쌀 2 물 4리터로  밑술

 

맵쌀 2 물 4리터로  덧술

 

찹쌀 9  복분자 5   ( 총 24~26 리터 정도의 술의 양을 생각 중입니다 )

 

총 삼양주  로 초안을 짜 보았는데 

 

복분자를 물의 양으로 보고 쌀과 물의 양이 거의 1대1 이 되는 비율로 해봤습니다  

 

*  복분자를 물의 양으로 보고 1대1 비율로 하는게 맞는건지 고민이 됩니다 *

 

복분자를 쌀 아님 물  어느 쪽  비율을 적용 해야 하는걸까요 ??

 

 오랜만에 담그는 술이라 고민이 많이 되네요 많은 도움 부탁 드려요 ㅎㅎ


酒人

2012.09.13 19:54:39
*.70.31.100

물량으로 하세요~~^^
잘지내시죠~~
좀놀러오시고 삼다수로 빚은술좀 주세요~~^^

약손

2012.09.14 18:41:12
*.176.84.136

이상용 선배님 반갑습니다~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

밑술 쌀가루에 대해서 [1]

술 쉰내 [2]

안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2]

밀가루 사용에 관하여 [2]

  • 우정
  • 2007-07-04
  • 조회 수 5823

이양주를 제조중입니다. file [3]

  • aladinn
  • 2015-02-26
  • 조회 수 5821

안녕하세요. 제 술 상태 문의 드립니다.(감사합니다) file [1]

<b>술을 빚는 세 가지 방법</b> [2]

  • 酒人
  • 2008-04-07
  • 조회 수 5799

삼지구엽주 ?

  • 녹야
  • 2008-08-08
  • 조회 수 5795

[re] <b>밑술의 맛은 ?</b>

  • 酒人
  • 2006-11-03
  • 조회 수 5794

술이새콤하네요 file [4]

막걸리가 셔요 ㅜ [1]

전통주 기초강의 3. 효소와 효모

  • 酒人
  • 2006-03-17
  • 조회 수 5776

식히는 시간과 발효와의 관계가 있나요? [1]

발효와 온도 [2]

  • 포수
  • 2013-06-24
  • 조회 수 5758

고구마술 담그기 1(재료준비) file [1]

  • 도사
  • 2008-10-22
  • 조회 수 5752

쌀누룩과 막걸리에 대해서 궁금합니다. [1]

담금주에 대하여 궁금한게있답니다.??

단양주 물의 양을 어느정도 해야하나요? file [1]

밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2]

씨앗술 만들기. [2]

  • 창힐
  • 2012-08-14
  • 조회 수 5694

효모에 대해... [2]

  • sul4u
  • 2013-06-28
  • 조회 수 5690

밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4]

  • 酒人
  • 2006-09-15
  • 조회 수 5680

발효기간? 궁금합니다. [4]

<b>울릉도 호박막걸리 제조법 </b> [1]

  • 酒人
  • 2008-09-18
  • 조회 수 5656

이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1]

요구르트 제조기로 누룩을 만들 순 없을까요? [2]

이화곡으로 현미술을 만들때... [2]

  • sul4u
  • 2013-07-16
  • 조회 수 5636

술거르는 시기? file [2]

얼그레이(홍차) 탁주를 빚어보고 싶습니다. [2]

오양주 밀가루 넣는방법 [2]

주모를 빚는 과정에서 [1]

  • mumu
  • 2013-08-15
  • 조회 수 5589

범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식? [3]

술독의 진정성...밥으로 만드는 술은? [4]

2021년 돼지날들이 언제인가요? [2]

저온 발효 외부, 품온 온도 문의 [1]

씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1]

덧술시기... [2]

향온주 빚을때... file [2]

1되의 정의~ [3]

이양주를 제조중입니다(2) file [2]

  • aladinn
  • 2015-03-03
  • 조회 수 5535
XE Login