술빚기 질문과 답변

글 수 961

쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.

조회 수 4909 추천 수 0 2012.06.23 17:38:59
민속주 *.241.127.99

제가 인터넷 검색중에 언듯 보기로 쌀누룩의 당화력과 발효력이 밀누룩 보다 떨어지는 걸로 봤습니다.

쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.

쌀 누룩(이화곡)으로 술을 빚을려면.. 일반적으로 전체 쌀 양의 몇%를 넣어야 하나요?

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/52329/125/trackback
목록

酒人

2012.06.23 23:13:34
*.74.136.95

이화곡은 밀 누룩보다 더 많이 넣어야 해요. ~^^

1. 전체 쌀 양의 30% 넣어요.
2. 쌀 누룩은 당화력보다는 알코올 발효력이 많이 떨어져요.
3. 이화주처럼 걸쭉하고 단맛이 강한 술 제조에 적합한 누룩입니다.

좋은 술 빚으세요. ~^^

민속주

2012.06.24 03:29:31
*.241.127.99

이화주같은 삼양주 만들면 넘~ 맛있을 것 같아요~~ 감사 합니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
521 <b>물이 좋아야 술이 좋다. </b> 酒人 2008-12-11 4472
520 밤막걸리 제조 레시피 [1] 마라탕 2020-11-23 4473
519 덧술한지 일주일이 조금 넘었습니다.. file [1] 루덴스 2019-05-20 4480
518 삼양주 범벅 질문입니다 file [1] 레오몬 2020-02-13 4480
517 청주를 거르고 난 후 2 [1] 우리술이좋아 2010-05-14 4481
516 이화주 발효온도 [2] mekookbrewer 2021-02-28 4486
515 동방주 빚기에 대하여 [2] 강현윤 2008-01-14 4489
514 밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1] 산에살다 2014-09-30 4490
513 술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기 酒人 2006-04-08 4495
512 완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1] 랄랄 2012-06-11 4498
511 <b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b> 酒人 2006-05-08 4500
510 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4504
509 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4505
508 이제 화살은 시위를 떠났습니다. [2] 비설 2008-12-15 4509
507 두강주 만들때요~ [1] 초히 2009-05-11 4514
506 <b>석탄주는 어떤 맛일까?</b> 酒人 2006-09-07 4515
505 석탄주 덧술한 다음 현재 상태입니다. file [1] 원삼규 2006-11-26 4515
504 덧술에 물이 들어가는 경우, [1] 민속주 2012-07-06 4521
503 밑술,덧술 둘다 찹쌀써도 되나요?? [2] 찰리와막걸리공장 2018-10-04 4523
502 질문 드립니다. [2] 김강훈 2006-04-24 4524
501 한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2] 오렌지컴 2014-07-01 4538
500 술 색깔을 맑고 투명하게 만들려면요.. [2] 봄날은간다 2007-03-23 4539
499 술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2] 준우 2019-05-29 4544
498 <b>여름 술 빚기, 어떻게 해야 하나..</b> [3] 酒人 2007-08-17 4548
497 청주가 생기지 않습니다. [2] 걷는바람 2013-11-06 4549
496 석임과 밑술 궁금증 [2] 오렌지컴 2014-09-29 4549
495 주정계 와인 2010-11-24 4550
494 씨앗술입니다 file [1] 제천인어공주 2012-05-20 4557
493 동정춘 밑술사진입니다~ file [1] 엄대장 2012-04-22 4559
492 덧술 시기는요? [1] 막걸남 2010-09-14 4563
491 석탄주 재료 문의드려요~ file [2] 잠자는뮤 2019-02-14 4569
490 따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다, 단술 2010-12-07 4570
489 술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1] 오렌지컴 2014-06-25 4575
488 잡내 제거는 어렵나요? [2] 보리콩 2011-01-05 4581
487 밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5] 밥상머리 2019-10-22 4581
486 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 4583
485 이런 경우도 가능할까요? [1] 둘레길 2013-07-19 4584
484 [re] 고구마술 복드림 2009-01-16 4589
483 덧술 후 과정... [1] 케팔로스 2018-10-22 4593
482 술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1] 곰술 2014-01-18 4597
목록
쓰기
XE Login