술빚기 질문과 답변

쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.

조회 수 4631 추천 수 0 2012.06.23 17:38:59

제가 인터넷 검색중에 언듯 보기로 쌀누룩의 당화력과 발효력이 밀누룩 보다 떨어지는 걸로 봤습니다.

쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.

쌀 누룩(이화곡)으로 술을 빚을려면.. 일반적으로 전체 쌀 양의 몇%를 넣어야 하나요?


酒人

2012.06.23 23:13:34
*.74.136.95

이화곡은 밀 누룩보다 더 많이 넣어야 해요. ~^^

1. 전체 쌀 양의 30% 넣어요.
2. 쌀 누룩은 당화력보다는 알코올 발효력이 많이 떨어져요.
3. 이화주처럼 걸쭉하고 단맛이 강한 술 제조에 적합한 누룩입니다.

좋은 술 빚으세요. ~^^

민속주

2012.06.24 03:29:31
*.241.127.99

이화주같은 삼양주 만들면 넘~ 맛있을 것 같아요~~ 감사 합니다^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1]

국내산 쌀과 외국산 쌀로 빚은 술의 차이? [1]

향기에 관한 질문입니다 [1]

  • 행님
  • 2015-06-29
  • 조회 수 4096

안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-03
  • 조회 수 4100

현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2]

밑술담기의 적정온도는?

첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1]

  • 장락
  • 2013-04-25
  • 조회 수 4118

전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가.

  • 酒人
  • 2006-03-31
  • 조회 수 4120

[re] 술이 이상해요? [1]

누룩틀은 어디에서? [1]

  • 도사
  • 2008-11-11
  • 조회 수 4125

용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4]

빚어야하는 술^^ [1]

통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1]

[re] 술의 보관.. [2]

  • 酒人
  • 2008-11-19
  • 조회 수 4129

발효통 크기 정하는법 [1]

막걸리의 걸쮹함 [2]

주경야독? [2]

궁금한 것이 있어서요 [1]

술이 이상합니다. [3]

  • 비설
  • 2008-12-18
  • 조회 수 4154

불패주와 미생물에 대한 문의

오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1]

  • 상갑
  • 2008-10-31
  • 조회 수 4168

[re] 어떤술이 나올까요?? file [3]

덧술 시기가 궁금해요 file [2]

<b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b> [2]

  • 酒人
  • 2007-01-04
  • 조회 수 4175

소주를 만들려고 하는데요~ [3]

  • 두메
  • 2009-01-23
  • 조회 수 4180

쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2]

침출주를 증류하면... [2]

[re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt;

  • 호정
  • 2007-10-25
  • 조회 수 4185

증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3]

호산춘 도전중 .. [2]

  • 장락
  • 2013-03-10
  • 조회 수 4197

밑에쓴 질문이요

꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1]

누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법

과하주에 관한 문의 [1]

독한 청주 [1]

  • yk
  • 2014-02-05
  • 조회 수 4203

[re] 답변입니다. ^^ [2]

  • 酒人
  • 2008-12-12
  • 조회 수 4206

소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1]

  • Heron
  • 2017-12-17
  • 조회 수 4227

씨앗술 질문이요. [1]

술향기가 진동을 하네요~~ [4]

발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2]

XE Login