술빚기 질문과 답변

글 수 961

효모실험에관해서

조회 수 4939 추천 수 0 2012.05.17 19:42:06
고마선 *.165.14.141

효모실험 하신 내용을 보고 이렇게 글을 올립니다 위스키용을 가지고 실험을 하셔서 성공을 하셨다고 하시는데 위스키 제조용 효모는 어디서 구할수 있을까 싶어서입니다 여러 사이트를 찾아봐도 없더군요 아 그리고 그효모를 사용했을경우 그향이 바닐라나 망고향같은게 그대로 나는지도 궁금하고 또 위스키용도 건효모가 있는가요 그리고 사용량은 어떻게 하신건지 답변좀 부탁드릴게요

이 게시물을...
목록

酒人

2012.05.19 10:46:01
*.74.136.95

어떤 글을 읽으셨는지 잘 모르겠습니다.
그리고 위스키 제조용 효모가 따로 있는 것이 아니구요.
위스키를 제조하기 위해 만드는 발효주에 특별한 효모가 들어가는 것 같습니다.
특히, 맥주 제조에는 맥주효모(Brewer's Yeast)가 사용되는데요.
잘 알려진 Saccharomyces cerevisiae에 속하는 규주입니다. 이렇게 발효된
술을 증류하면 위스키가 되는 것입니다.
효모의 사용량은 쌀 얼마에 효모 얼마 딱 정해진 것이 아니라 술의 덧술 횟수에
따라서 달라질 수 있습니다. 보통은 처음 쌀 양의 0.5%~3%까지 투입하지만
중요한 것은 효모를 얼마나 잘, 많이 증식시킬 수 있냐가 핵심이라고 할 수 있습니다.

마지막 덧술 하기 전에 액제 1g에 효모 2억 마리 정도가 알맞은 효모의 수가 되겠습니다.

즐거운 하루 보내세요. ~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 청주 제조원가 계산서... 고래 2013-06-27 5377
680 24일이 지났습니다. [2] 막걸남 2011-03-26 5374
679 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5373
678 습식쌀가루 vs 건식쌀가루 [3] KoreanBrewers 2019-04-03 5367
677 동동주를 하루에1~2회 저어 주어야 하나요 [1] 찬채짱 2008-12-11 5356
676 삼양주 담다가 ... 문제가 생겼습니다. ㅠㅠ [2] 곡향 2015-08-20 5348
675 증류주 보관법... [1] 도리버섯 2016-03-24 5347
674 단양주 질문있습니다. [1] hctor 2023-10-11 5346
673 단양주 신맛 [1] 시골술쟁이 2018-09-15 5330
672 술담는 방법 질문입니다. [2] 술 사랑 2014-12-05 5329
671 이양주빚을때... [2] 강하주 2014-03-17 5327
670 [re] 김태원님 보세요.~ [5] 酒人 2006-04-25 5324
669 호산춘 2차덧술 시기? 돌돌이 2008-06-13 5322
668 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5319
667 오양주 효모 [4] mekookbrewer 2020-12-22 5318
666 발효시킬떄 뚜껑 [2] mekookbrewer 2020-12-02 5316
665 복분자식초 만들기 질문 입니다, [1] 녹야 2008-07-15 5313
664 밑술이 발효가 안되고 물이 안생김 [1] 감금중 2020-11-26 5305
663 호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file charlie 2022-01-14 5304
662 밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요? mekookbrewer 2021-11-18 5302
661 삼양주(불패주) 조언 부탁드립니다. [2] 케이원 2014-04-21 5299
660 밑술 끓은지 12시간만에 덧술도 가능한가요 file [1] 瑞香 2017-03-19 5296
659 수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다. [2] 우리술이좋아 2011-03-10 5284
658 전내기와 술지게미를 이용해서 한 번 더 술을 [3] 술빚는요리사 2020-07-07 5276
657 이양주 덧술 문의드립니다 [1] 막이 2021-08-26 5270
656 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 5270
655 단맛과 도수가 높은 술 [1] 케팔로스 2018-09-18 5265
654 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 5257
653 순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^ [2] 적초 2009-05-29 5256
652 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 5251
651 소주만들기 조언 부탁드립니다 [1] 알려줄께 2020-11-07 5250
650 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5250
649 막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요? 에옹데옹 2021-06-11 5243
648 용수는 어디서 구하나요? [1] 글렌모렌지 2007-05-20 5241
647 증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 5230
646 밑술과 덧술의 비율 [1] 좋은막걸리 2016-08-03 5226
645 이양주에서 삼양주로... [4] johnfrankl0 2012-05-31 5226
644 저온 발효 질문 [1] 오렌지컴 2014-12-07 5215
643 <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2] 酒人 2006-10-23 5215
642 증식기때 알콜생성? [1] sul4u 2013-07-07 5212
목록
쓰기
XE Login