|
[질문] 겨울에 술만들때 온도와 발효후 거르기 할때 궁금점이 있습니다.
[4]
|
|
거른술을 항아리에 보관할때
[2]
|
|
고맙습니다
[1]
|
|
독한 청주
[1]
|
|
물의 양에 관한 질문
[1]
|
|
술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요
[1]
|
|
죽이 따뜻할때 누룩을 넣으면....
[2]
|
|
옻 삶은 물로 막걸리 빚을수 있으까요?
[2]
|
|
고맙습니다
[1]
|
|
불패주 알코올 도수 낮추기
[1]
|
|
현미죽으로 만든 밑술, 천막(^^)이 생겼어요..
 [2]
|
|
이양주 빚는 중에 거르는 시기 질문입니다,
[2]
|
|
청주가 생기지 않습니다.
[2]
|
|
술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요?
[2]
|
|
증류기를 샀습니다. 증류에 대하여 질문드려요.
[2]
|
|
술찌게미는 꼭 걸러야 하나요?
[2]
|
|
호산춘 덧술시기
[1]
|
|
조하주에대해서 질문
[1]
|
|
술 걸르다보면 걸죽한 요구르트같은것일때,쉰맛,쌀맛에 대해서
[1]
|
|
덧술후에 술이 괴어넘치는 현상
[1]
|
|
안녕하세요.
[1]
|
|
부탁드립니다.
[1]
|
|
주모를 빚는 과정에서
[1]
|
|
멥쌀로 고두밥을 쪄서 삼양주를 담근는데...고두밥이
[2]
|
|
고두밥나눠넣기 질문이요
[1]
|
|
더운 날씨 술빗기
[2]
|
|
고두밥과 섞기전에 누룩을 뜨거운 물에 담궜는데 괜찮을까요?
[1]
|
|
옥수수술 담그기 도전 ( 배울수가없어서)
[2]
|
|
밑술 항아리 용량으로 적당한것이?
[4]
|
|
누룩 당화력에관련 질문좀 드릴게요
[1]
|
|
이런 경우도 가능할까요?
[1]
|
|
이화곡으로 현미술을 만들때...
[2]
|
|
모주 만들기를 희망하며..
[1]
|
|
증식기때 알콜생성?
[1]
|
|
효모에 대해...
[2]
|
|
청주 제조원가 계산서...
|
|
발효와 온도
[2]
|
|
전통중[서 증류소주 제조방법이랑 증류소주 만든 후 좋은 숙성방법좀 부탁합니다.
[1]
|
|
술찌끄미 이용법
[1]
|
|
단양주 빚어보는데
[1]
|
정확한 통계치가 나와있는 자료도 없고 감으로 말씀드리기도 뭐하고 해서
답변이 늦었습니다.
경험에 의해 말씀드리겠습니다.
일단, 증류를 하게 되면 휘발 성분들은 증기로 날아가 액체로 나오게 됩니다.
그리고 이러한 휘발성분은 우리의 코로 향을 맡게 되고 이는 곳
맛과 직결됩니다. 특히, 단맛이 강한 술을 증류하면 증류주 자체에도 단맛이
강하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 신맛이 강한 술을 증류하면 증류주의
맛에서도 신맛이 나옵니다. 이는 증류용 술의 품질에 따라서 증류주의 맛과 향에
큰 영향을 미칠 수 있다는 것으로 보시면 됩니다. 향도 마찬가지죠.
매실주의 경우 아마도 매실에 증류주를 부어 놓으신 것을 증류하는 것으로 생각하고
말씀드리면, 넣어 두었던 소주가 대부분 희석식 소주였을 것이라 짐작됩니다.
이러한 희석식 소주에 담가 놓은 술은 증류를 해도 희석식 주정 냄새가 많이나
증류주의 품질이 그리 좋지는 않습니다. 여기에 매실의 향이 얼마나 올라올지는
모르겠으나 증류를 하는 것 보다는 그대로 드시는 것이 좋을 듯 합니다.^^
증류를 한다면 1차 증류후에 2차 증류까지 가시게 되면 좀 더 깔끔한 매실증류주를 맛
볼 수 있겠습니다. 그리고 이렇게 증류한 증류주에 매실 몇 개만 넣어 놓아도
푸르고 향과 맛이 밴 매실주를 얻을 수 있을거에요.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ 답변이 미비해 죄송합니다.