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용수박을 시기 문의
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이양주에서 삼양주로...
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이양주에서 삼양주 사진
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진행상황 질문입니다`...
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초일주 또 질문입니다...^^;;
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완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요?
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덧술 시기가 궁금해요
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이야기 마당 - 사진게시판
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누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요?
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쌀 누룩(이화곡)으로 삼양주를 빚어보려 합니다.
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삼양주를 빚는다면 밑술, 1차덧술, 2차덧술로 나누어서 쌀과 물의 비율을 어떻게 분배해야 하나요?
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주인님이 못봐서 지나간 질문. 3
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정말 이해 안가는 내용. 2
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정말 이해 안가는 내용. 1
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삼양주를 도전해 보는중....
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삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비...
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삼양주 만들기 도전...덧술2.
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고두밥 보존 방법이 있나요?
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술 늦게 걸르면?
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달콤한 술 만들기? 의문점
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덧술에 물이 들어가는 경우,
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효소의 온도 의문점
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꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점
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[re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점
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미국에서 쌀가루 질문
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멥쌀술 질문이요
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씨앗술 만들기.
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석탄주를 만들엇는데 왜이런건지?
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석탄주 밑술 문의입니다.
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술빚기 Q&A. 5페이지 "379. 청주를 거르고 난 후"에서 질문 글..
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당과 알코올 도수의 차이
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오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ
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호산춘에 대하여..
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씨앗술이 왜??
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술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점
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떡으로 술빚기질문이요
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이양주 질문이요
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여러가지 의문 점
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저온 발효에 대하여.. 궁금한 점.
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예쁘게 끓는 술
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정확한 통계치가 나와있는 자료도 없고 감으로 말씀드리기도 뭐하고 해서
답변이 늦었습니다.
경험에 의해 말씀드리겠습니다.
일단, 증류를 하게 되면 휘발 성분들은 증기로 날아가 액체로 나오게 됩니다.
그리고 이러한 휘발성분은 우리의 코로 향을 맡게 되고 이는 곳
맛과 직결됩니다. 특히, 단맛이 강한 술을 증류하면 증류주 자체에도 단맛이
강하다는 것을 알 수 있습니다. 또한, 신맛이 강한 술을 증류하면 증류주의
맛에서도 신맛이 나옵니다. 이는 증류용 술의 품질에 따라서 증류주의 맛과 향에
큰 영향을 미칠 수 있다는 것으로 보시면 됩니다. 향도 마찬가지죠.
매실주의 경우 아마도 매실에 증류주를 부어 놓으신 것을 증류하는 것으로 생각하고
말씀드리면, 넣어 두었던 소주가 대부분 희석식 소주였을 것이라 짐작됩니다.
이러한 희석식 소주에 담가 놓은 술은 증류를 해도 희석식 주정 냄새가 많이나
증류주의 품질이 그리 좋지는 않습니다. 여기에 매실의 향이 얼마나 올라올지는
모르겠으나 증류를 하는 것 보다는 그대로 드시는 것이 좋을 듯 합니다.^^
증류를 한다면 1차 증류후에 2차 증류까지 가시게 되면 좀 더 깔끔한 매실증류주를 맛
볼 수 있겠습니다. 그리고 이렇게 증류한 증류주에 매실 몇 개만 넣어 놓아도
푸르고 향과 맛이 밴 매실주를 얻을 수 있을거에요.
즐거운 하루 보내세요. ~^^ 답변이 미비해 죄송합니다.