술빚기 질문과 답변

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삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다.

조회 수 1856 추천 수 0 2024.03.29 14:58:59
술조앙 *.37.26.248

안녕하세요. 

복분자주 만드는 법에 대해 공부하다 여기까지 오게되었는데요,,
남겨주신 댓글들 확인하며 어떤 비율로 만들어야할까 고민하다 확인차 글 남기게 되었습니다.

 

삼양주 방식으로 복분자주를 만들고자 하며
밑술에 습식 쌀가루 1kg + 물 2L + 누룩 500g
1차 덧술에 쌀 1kg + 물 2L 
2차 덧술에 쌀 3kg + 복분자 2kg

 

총 쌀 5kg , 물 4L , 누룩 500g,복분자 2kg 입니다 
이 비율로 제조하는 것이 괜찮을까요 ?  


도움 주시면 너무 감사하겠습니다. 


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누룩

2024.04.02 20:10:22
*.237.107.105

지금 레시피상으로는 문제가 없습니다.^^ 

다만 복분자양이 조금 적어 보여 복분자의 향과 맛을 충분히 내었는지는 빚어보시고 

다음 빚으실 때 참고하시면 좋을 듯 합니다.

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