술빚기 질문과 답변
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특히, 오염이 되지 않도록 술 거를 때 도구 살균이나 기타 사용 도구들을 철저히 관리해야 합니다.
2. 밑술이 아닌 술을 다 빚어 넣은 후에는 좀 더 안정적입니다. 효모 증식과정에서 문제가 생기면 곤란하지만 지금은 그리 걱정하지 않아도 될 것 같아요. 대신 발효조 뚜껑을 열어 놓거나 해서 안에 발생하는 열이 밖으로 잘 빠질 수 있도록 해 주시고요. 가끔 썰렁한 농담을 해주면 주위가 시원해져서 좋습니다. ^^
3. 술을 거르면 최대한 빠른 시간안에 냉장고에 넣어 주시고요. 가능하면 술 거르는 것은 온도가 낮은 저녁이나 이른 아침에 하는 것이 좋겠습니다.
즐거운 하루 보내세요.~^^