술빚기 질문과 답변

날씨가 갑자기 더워져서 걱정입니다.

조회 수 3257 추천 수 0 2012.05.02 15:08:29

삼양주로 4월 17일에 빚어놓은 술이 이제 갓 2주를 넘겼는데,

날씨가 이번주부터 갑자기 더워져서 걱정입니다.

 

발효실이 따로 있는 것이 아니라, 집 한쪽에서 발효를 시키고 있는 중이라,

아무래도 외부 온도차에 민감할 수 밖에 없을 것 같아요.

 

날씨가 이렇게 갑자기 더워졌을때에 반드시 해야 하는 것이 무엇이 있을까요?

 

또, 이렇게 날씨가 더워졌을때에는 술을 거르는 시기를 땡겨야 할까요?


酒人

2012.05.03 10:21:40
*.74.136.95

1. 술 거르는 시기는 앞당겨질거에요. 술이 삭는 것을 잘 살펴 보시고요.
특히, 오염이 되지 않도록 술 거를 때 도구 살균이나 기타 사용 도구들을 철저히 관리해야 합니다.

2. 밑술이 아닌 술을 다 빚어 넣은 후에는 좀 더 안정적입니다. 효모 증식과정에서 문제가 생기면 곤란하지만 지금은 그리 걱정하지 않아도 될 것 같아요. 대신 발효조 뚜껑을 열어 놓거나 해서 안에 발생하는 열이 밖으로 잘 빠질 수 있도록 해 주시고요. 가끔 썰렁한 농담을 해주면 주위가 시원해져서 좋습니다. ^^

3. 술을 거르면 최대한 빠른 시간안에 냉장고에 넣어 주시고요. 가능하면 술 거르는 것은 온도가 낮은 저녁이나 이른 아침에 하는 것이 좋겠습니다.

즐거운 하루 보내세요.~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

항아리 안에서 술이 익어갈때... 윗부분과 아랫부분의 도수 차이가 나나요? [4]

  • 선선
  • 2020-10-02
  • 조회 수 4206

이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ file [1]

  • 오포
  • 2023-04-16
  • 조회 수 4210

술향기가 진동을 하네요~~ [4]

석탄주 덧술 시기좀 알려주세요 [1]

발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2]

검은색 나는 곰팡이 때문에 꺼림직합니다. 도와주세요 [2]

[re] 답변입니다. [2]

  • 酒人
  • 2008-10-10
  • 조회 수 4235

<b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1]

  • 酒人
  • 2006-07-06
  • 조회 수 4236

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1]

  • 랄랄
  • 2012-06-11
  • 조회 수 4244

<b>내 술은 왜 투명하지 못한가. </b>

  • 酒人
  • 2007-04-08
  • 조회 수 4250

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

시작하기 전에 준비물이요. [2]

단호박술 [1]

최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1]

  • 신디
  • 2020-04-16
  • 조회 수 4266

술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기

  • 酒人
  • 2006-04-08
  • 조회 수 4272

덧술에 물이 들어가는 경우, [1]

발효시 온도유지 못하다가 다시하면 잘 되나요?? [2]

누룩 대신 생막걸리를 써도 될까요? [1]

  • anakii
  • 2017-12-07
  • 조회 수 4282

딸기 및 다른 부재료 넣기

술독 뚜껑 안쪽 면에 맺힌 이슬은요? file [2]

  • anakii
  • 2013-10-24
  • 조회 수 4294

누룩이.. [1]

  • 2008-09-30
  • 조회 수 4295

봉밀주도 빚어보았습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 4298

쑥술을 빚었습니다...^^ file [3]

  • 봇뜰
  • 2008-05-25
  • 조회 수 4304

덧술 시기는요? [1]

청주를 거르고 난 후 2 [1]

쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2]

덧술시기... [1]

  • 2008-08-09
  • 조회 수 4309

황금주 만들때...*^^* [1]

<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b>

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 4317

삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다 file [1]

  • 희진
  • 2023-03-10
  • 조회 수 4320

쌀씻는 방법 여쭙니다

<b>물이 좋아야 술이 좋다. </b>

  • 酒人
  • 2008-12-11
  • 조회 수 4328

고두밥 문의 드립니다 [3]

  • 대암
  • 2007-02-06
  • 조회 수 4329

<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-05-09
  • 조회 수 4330

주정계

  • 와인
  • 2010-11-24
  • 조회 수 4331

따라하기로 동동주만들기에 대해서 여쭙니다,

  • 단술
  • 2010-12-07
  • 조회 수 4333

누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1]

예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2]

삼양주 2차 덧술 후 일주일째입니다. 질문이 있습니다. file [2]

XE Login