술빚기 질문과 답변
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한국가양주연구소에 방문해 주셔서 감사합니다.
문의 주신 내용을 보니 총 쌀 양이 7kg에 물 양이 5.7L/ 복분자 1kg/ 누룩 0.4kg 이네요.
현재의 양으로 보면 쌀 양이 물 양에 비해 1.3kg 많아서 복분자는 1.3kg 정도 더 넣으셔도 될 거 같습니다.
오늘이 25일이니 저라면 최대한 빨리 넣을 거 같습니다. 그리고 누룩 투입량도 상대적으로 적어 복분자 넣으실 때 누룩 300g을 더 투입하시면 좋은 술을 빚으실 수 있을 것 같습니다.^^
* 참고로 복분자는 최대한 으깨서 넣으시기 바랍니다.