술빚기 질문과 답변

글 수 961

삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다.

조회 수 2007 추천 수 0 2023.11.22 22:19:13
썬연료 *.84.36.190

밑술 발효중에 있는데 온도가 낮아 진행이 느릴것으로 예상됩니다.

온도는 15~18도 유지중입니다. 

처음 만들어보는거라 덧술1 덧술2 타이밍을 잘 모르겠습니자.

온도가 25도 부근이면 만ㅎ이 알려진 시간에 덧술을 할텐데

온도 올리기가 힘든상황이라서..

상태나 맛을 봤을때 이때가 타이밍이다 하는 특징이 있을까요?

아무래도 육안으로 보고 파악해야 할 것 같아서요..

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/504954/7ef/trackback
목록

누룩

2023.11.24 16:30:05
*.234.113.35

밑술에서 덧술 넘어가는 상태이시면  


육안으로 보았을 때는 맑게 풀어진 상태이고, 고두밥을 넣으신 상태라면 많이 묽어진 상태로 보시면 되고 거품이 활발하게 발생하다가 점차 줄어들고 누룩이 위에 조금 떴을 때로 판단하시면 되시고

귀로 들었을 때는 보글보글 소리가 안나고 잠잠한 상태일 때

맛으로는 단맛이 거의 없고 산미가 있을 때 덧술하시면 되겠습니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
961 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
960 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
959 와우. 점점 알수없는 술의 세계.ㅋ secret 아카스아 2008-07-02 554
958 [re] 답변입니다. ^^ secret 酒人 2008-07-02 578
957 삼양주 질문 file [1] 맑고달고시고 2024-04-24 664
956 술에 과일껍질을 넣고 싶으면 언제 넣어야 하나요? [1] 청주조아 2024-04-23 667
955 막걸리 산미 [1] 맑고달고시고 2024-04-24 724
954 삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1] 술조앙 2024-03-29 771
953 누룩에 대한 질문입니다. secret 김상현 2006-05-08 786
952 멥쌀 삼양주와 찹쌀 삼양주의 차이 file [2] 술빚기가좋아 2024-04-10 860
951 멥쌀 삼양주 채주 시기 file [2] 술빚기가좋아 2024-03-27 868
950 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 971
949 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 982
948 곰팡이가 맞나요? file [1] 고래고래솨악 2024-02-23 1035
947 삼양주 1차 덧술 후 신맛 [2] 꺄초쇌두 2024-03-06 1064
946 [re] 답변입니다. secret [2] 酒人 2006-05-08 1083
945 삼양주방식으로 빚는 복분자주 질문 드립니다 [4] 나라랑 2024-01-24 1280
944 삼양주 관련해서 질문드립니다 [1] 와이즈먼 2024-01-18 1472
943 안녕하세요 백국균 밀입국을 만들어 주모를 띄우는데 물표면에 두껍게 층이생깁니다. [3] 고수가되고싶다 2023-12-31 1690
942 밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2] 이미남 2024-01-05 1740
941 효모가 죽은 막걸리의 탄산화는 어떻게 하나요? [1] 청주조아 2023-12-27 1879
940 맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1] 맥걸리yo 2023-12-05 1895
939 삼양주 냉장숙성을 야외에서 해도 되나요? [1] 청주조아 2023-11-29 1906
938 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 2005
» 삼양주 만들고 있는데 질문 드립니다. [1] 썬연료 2023-11-22 2007
936 씨앗술과 밑술의 차이가 뭘까요 [1] PJC0405 2023-12-04 2022
935 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 2118
934 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 2171
933 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 2185
932 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 2248
931 안녕하세요, 쌀 관련 질문드립니다! [4] 예술 2020-02-27 2325
930 삼양주 관련 질문 드려요 [1] 렝오 2020-04-25 2342
929 질문드릴게요~ [3] sswe13 2018-12-17 2360
928 삼선주 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-08 2366
927 처음 술을 만들어 봅니다. 막걸리만들자 2019-04-09 2404
926 친절한 답변 정말 감사드립니다! 몇가지 더 여쭤 봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 2408
925 애주를 빚고싶습니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-03 2434
924 복분자주 궁금한게 더있습니다. [2] 소학(笑鶴) 2017-03-06 2440
923 처음 빚어본 술맛?? [2] 청천뫼 2016-04-27 2440
922 석탄주 제조 궁금합니다 ^.^ [2] 술지게미 2020-04-10 2450
목록
쓰기
XE Login