술빚기 질문과 답변

글 수 961

생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다

조회 수 2072 추천 수 0 2023.10.21 06:36:02
Jack39 *.55.245.64

안녕하세요

해외에서 막걸리를 빚고 있습니다.

맵쌀 고두밥으로 이양주를 하고 있습니다.

해외에 있다보니 제가 만든 막걸리를 먼 지역으로 선물하고 싶은데

생막걸리이다 보니 보관이나 유통에 어려움이 많이 있어서


발효 억제와 실온 보관을 목적으로


질문 : 와인을 발효 억제하는 화학제품을 이용해서 (예: 아산화황)을 이용한 방법을 여쭤봅니다.

(어떤 걸, 어느 시기에 어느정도의 양을 넣어야하는지 궁금합니다)


다른 방법으로도 추천해주실만한 방법이 있는지도 여쭤봐요 

미리 감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/504102/c72/trackback
목록

누룩

2023.11.17 20:36:08
*.234.113.35

보통 한국에서는 화학제품을 넣어 판매가 안되다보니 잘 넣지않고 충분히 저온에서 숙성을 시켜서 보내긴 합니다.

하지만 상온 보관을 하신다면 결국 추가발효가 진행될 수 있음을 인지하셔야 하며, 생막걸리는 무조건 저온으로 유통해야 터지지 않습니다~


아니면 살균을 하여 상온 유통을 하는 방법도 있겠습니다.

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
961 막걸리 숙성에 관한 질문 [3] alpha 2012-01-20 63226
960 <b>술의 신맛 고치는 법</b> [1] 酒人 2007-09-27 28354
959 <b>누룩만들기 제 1장 - 누룩의 기본</b> [2] 酒人 2007-10-21 24946
958 미국에서 쌀가루 질문 [3] [1] johnfrankl0 2012-08-10 24644
957 고두밥 보존 방법이 있나요? [2] 민속주 2012-07-01 24054
956 감식초 만드는 방법 [4] 酒人 2008-10-13 19418
955 주정계 사용법입니다. [2] 酒人 2007-03-07 17858
954 일반 가정에의 항아리 소독법은??(증기법) 酒人 2006-01-21 17419
953 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 16739
952 막걸리 맛있게 만드는 방법 酒人 2009-01-07 16680
951 막걸리 만들기 제 1장 : 막걸리란? 酒人 2007-12-26 15783
950 누룩 만드는 법 file [1] 강마에 2009-04-13 15585
949 <b>최고의 건강 식초 - 복분자 식초 만들기 </b> [1] 酒人 2008-07-12 15277
948 술 빚기 도구 및 재료 구입처 누룩 2009-01-02 13868
947 막걸리 담는데 온도가 낮아도 되나요? [3] 더블엑스 2008-04-04 13509
946 이양주(멥쌀밑술-찹쌀덧술)처음으로 빚었는데, 쓴맛이 조금 나네요. [2] 김달공 2012-02-28 12525
945 술독에서 술 빚기에 사용하는 단위 [3] 누룩 2009-01-02 12162
944 엿기름사용에 관하여 [3] 우리술이좋아 2010-03-16 11875
943 덧술시 고두밥과 압력솥밥의 차이 [2] 우리술이좋아 2012-03-20 11313
942 <b> 홉, 되, 말에 대하여...</b> file 酒人 2007-02-09 11258
941 막걸리 만들때 물양 질문드립니다. [1] 모르는 2010-04-19 11161
940 [re] 고구마술 담그는법 [2] 酒人 2008-10-21 10968
939 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 10738
938 누룩법제 [3] 상갑 2009-01-06 10592
937 <b>효모랑 대화하면 술빚는게 즐겁다.</b> [1] 酒人 2006-05-02 10501
936 오양주 만드는방법 [4] 비오리 2012-05-22 10479
935 <b>누룩만들기 제 7장 -'효모'이야기</b> [11] [1] 酒人 2007-11-12 10202
934 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10063
933 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 10018
932 부피 단위 (되/말)에 대한 문의 [3] 해난 2012-01-05 9994
931 삼양주이상 중양주 빚는 방법은? [3] 무설탕 2011-10-25 9954
930 소나무에 막걸리를 주면 잘자란다? [2] 酒人 2006-03-12 9761
929 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 9688
928 탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3] 후아랴 2021-07-21 9246
927 오염균 사진 file [2] 강마에 2009-05-04 9027
926 석탄주 만들기 [2] 전통주 love 2009-03-26 8751
925 누룩보관하기 좋은 방법 알고 싶어요 [3] 신의 2008-08-19 8707
924 쓴술맛을 부드럽게 하는 방법을? [3] 김정옥 2008-04-04 8422
923 지식쌓기 - 호산춘(壺山春)에 대하여... 酒人 2007-02-07 8367
922 <b>생쌀 발효법 그 진실은</b> 酒人 2006-04-19 8294
목록
쓰기
XE Login