술빚기 질문과 답변

글 수 963

가양주 레시피 해석 문의

조회 수 5268 추천 수 0 2012.04.17 18:57:19
시작은 천천히 *.50.21.23

안녕하세요.

 

술독의 주요 레시피( 불패주, 호산춘 )등을 주의깊게 보고 있는데요,

덧술 단위가 보통 쌀 1말 이더라고요.

저 같은 경우에는 주방 환경상 쌀 1말을 찌고 식히려면 한번에 안되고 2번에 나눠서 해야합니다.

그러다보니 술빚기 집중력도 떨어지고 불편하기도 해서

결론은 최종 덧술 쌀 반말로 작업하려고 하는데요,

 

레시피에 나와있는 물/누룩/쌀의 값들을 전부 1/2로 나누어 작업하면 될는지요?

그리고  덧술시기나 거르는 시기등은 기존 레시피와 동일하게 가는게 맞는지요?

 

제가 생각해도 너무 초보적인 질문이었네요.

 

감사합니다.

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/50328/b4b/trackback
목록

酒人

2012.04.18 16:55:31
*.74.136.95

1. 전체 비율대로 줄여서 빚으시면 됩니다.
2. 시간은 그대로 진행합니다.
3. 제갈량도 구구단부터 시작했을거에요. ^^

시작은 천천히

2012.04.19 09:55:50
*.50.21.23

첨 시작하다보니 레시피대로 준비가 안되더라고요.
일단 말씀하신대로 비율대로 줄여서 빚어보겠습니다.

초등학교때 마을 어른들께 세배드리러 갔더니
어느 집에서 연두색 빛이 나는 아주 향기로운 술을 내오셨더라고요.
애들도 한두잔은 먹어도 된다고.ㅋㅋ
암튼 그때 먹고서는 집에도 못가고 그집에서 술깰때까지 누워있었죠.
아직도 그맛이 가끔 생각이 나네요. 어떤 술이었을까요?

여러번 담그다보면 비슷하게 만들어지리라 생각합니다.
성공하면 한변 보내드릴께요.

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
603 덧술후에 술이 괴어넘치는 현상 [1] 회곡양조 2013-09-08 5519
602 밑술할때 30도 소주를 넣으면 [2] 배꼭지 2020-12-25 5518
601 찐쌀로 이양주 빚으려고 합니다 [2] 오렌지컴 2015-07-25 5517
600 밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요? [3] 두메 2009-02-04 5512
599 곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2] 선선 2021-06-22 5511
598 엿술의 단맛은? [2] 농부의 아내 2009-03-17 5497
597 삼양주 제조 및 채주 관련으로 질문드립니다. [1] 꿈길 2024-02-28 5493
596 전통주 기초강의 5. 누룩의 역활 酒人 2006-03-18 5490
595 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5487
594 <b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b> 酒人 2007-03-05 5482
593 덧술하기에 관하여.... [4] 공주 2008-02-13 5477
592 [선배님들 살려주세요] 첫 막걸지 제조 망한건가요? file [1] 시골필부 2024-03-15 5475
591 양파로 술을 담그면? [1] 창힐 2015-06-25 5473
590 최소한의 누룩 비율이 궁금해요. [1] 신디 2020-04-16 5470
589 고두밥나눠넣기 질문이요 [1] 반애주가 2013-07-31 5464
588 집에서 술 빚는 것이 힘든가요?? 酒人 2006-01-12 5453
587 누룩법제방법에 대해 문의드려요 [1] 전통가양주최고 2016-03-22 5452
586 딸기 및 다른 부재료 넣기 mekookbrewer 2022-04-11 5443
585 술빗는 용기는 뭐가 좋을까요? [2] 포항현주 2012-04-20 5442
584 소규모주류제조 면허에 대해 궁금한게 있어 글 올립니다. [1] Heron 2017-12-17 5439
583 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5433
582 증류주로 뿌리주를...??? [1] 김진영 2007-12-27 5432
581 <b>피와 살이 되는 밑술법 2</b> [2] 酒人 2006-10-23 5429
580 쑥술 애주 주방문 하나 부탁 합니다. [2] 오렌지컴 2015-05-25 5427
579 <b>불패주, 왜 불패주인가.</b> 酒人 2008-10-04 5427
578 끓어 넘치기 일보직전... file [3] 보리콩 2011-01-06 5426
577 누룩을 사용해도 될까요???? [1] 얄리야리 2021-01-19 5422
576 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 5421
575 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 5410
574 삼양주 만들기 도전....1차덧술 준비... 창힐 2012-06-24 5404
573 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 5397
572 전통주 기초강의 6. 발효주와 증류주 酒人 2006-03-18 5396
571 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 5394
570 생애 처음으로 술을 빚었습니다 file [1] 석탄 2009-03-07 5393
569 삼양주 방식 복분자주 비율이 고민입니다. [1] 술조앙 2024-03-29 5392
568 술의신맛잡기 [1] 우리술이좋아 2010-10-18 5387
567 술향기가 진동을 하네요~~ [4] 나이스박 2014-10-17 5382
566 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 5376
565 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 5375
564 동물성 재료를 가지고 누룩제조가 가능할까요? [3] 어화둥둥 2007-06-02 5373
목록
쓰기
XE Login