술빚기 질문과 답변

가양주 레시피 해석 문의

조회 수 4887 추천 수 0 2012.04.17 18:57:19

안녕하세요.

 

술독의 주요 레시피( 불패주, 호산춘 )등을 주의깊게 보고 있는데요,

덧술 단위가 보통 쌀 1말 이더라고요.

저 같은 경우에는 주방 환경상 쌀 1말을 찌고 식히려면 한번에 안되고 2번에 나눠서 해야합니다.

그러다보니 술빚기 집중력도 떨어지고 불편하기도 해서

결론은 최종 덧술 쌀 반말로 작업하려고 하는데요,

 

레시피에 나와있는 물/누룩/쌀의 값들을 전부 1/2로 나누어 작업하면 될는지요?

그리고  덧술시기나 거르는 시기등은 기존 레시피와 동일하게 가는게 맞는지요?

 

제가 생각해도 너무 초보적인 질문이었네요.

 

감사합니다.


酒人

2012.04.18 16:55:31
*.74.136.95

1. 전체 비율대로 줄여서 빚으시면 됩니다.
2. 시간은 그대로 진행합니다.
3. 제갈량도 구구단부터 시작했을거에요. ^^

시작은 천천히

2012.04.19 09:55:50
*.50.21.23

첨 시작하다보니 레시피대로 준비가 안되더라고요.
일단 말씀하신대로 비율대로 줄여서 빚어보겠습니다.

초등학교때 마을 어른들께 세배드리러 갔더니
어느 집에서 연두색 빛이 나는 아주 향기로운 술을 내오셨더라고요.
애들도 한두잔은 먹어도 된다고.ㅋㅋ
암튼 그때 먹고서는 집에도 못가고 그집에서 술깰때까지 누워있었죠.
아직도 그맛이 가끔 생각이 나네요. 어떤 술이었을까요?

여러번 담그다보면 비슷하게 만들어지리라 생각합니다.
성공하면 한변 보내드릴께요.

감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

주정계

  • 와인
  • 2010-11-24
  • 조회 수 4496

덧술 시기는요? [1]

향기에 관한 질문입니다 [1]

  • 행님
  • 2015-06-29
  • 조회 수 4490

질문 드립니다. [2]

단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2]

두강주 만들때요~ [1]

  • 초히
  • 2009-05-11
  • 조회 수 4480

예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2]

황금주 만들때...*^^* [1]

동방주 빚기에 대하여 [2]

안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1]

  • 봉슈
  • 2017-08-03
  • 조회 수 4469

덧술에 물이 들어가는 경우, [1]

<b>물이 좋아야 술이 좋다. </b>

  • 酒人
  • 2008-12-11
  • 조회 수 4450

삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3]

술빚기 기초강의 3. 쌀씻어 물에 담그기

  • 酒人
  • 2006-04-08
  • 조회 수 4445

청주를 거르고 난 후 2 [1]

<b>전통주 중급강의 2. 야생효모와 배양효모</b>

  • 酒人
  • 2006-05-08
  • 조회 수 4440

석탄주 재료 문의드려요~ file [2]

술 담기 초보 이양주 밑술 시기 궁금증? [1]

고두밥 문의 드립니다 [3]

  • 대암
  • 2007-02-06
  • 조회 수 4431

덧술 후 과정... [1]

완성된 술에 단맛 가미하는 방법 있을까요? [1]

  • 랄랄
  • 2012-06-11
  • 조회 수 4426

봉밀주도 빚어보았습니다 file [1]

  • 석탄
  • 2009-03-07
  • 조회 수 4426

밑술에 막이 생기고 하얀 곰팡이가 피어났습니다. 도와주세요~ [5]

덧술시기... [1]

  • 2008-08-09
  • 조회 수 4416

석임과 밑술 궁금증 [2]

누룩이.. [1]

  • 2008-09-30
  • 조회 수 4413

맞있는 술이 너무 진하고 독해요. [1]

<b>내부비전국(內腐秘傳麴)에 대해서</b> [3]

  • 酒人
  • 2007-05-09
  • 조회 수 4408

초보자 따라하기 덧술 만들때 물은 더이상 않넣고 밑술과 고드밥을 버무리나요? [2]

술빚기 관련 질문은 아닌데 꼭좀 읽어주세요 [1]

  • 곰술
  • 2014-01-18
  • 조회 수 4402

한번 더 덧술 시기에 대해 질문합니다 [2]

시작하기 전에 준비물이요. [2]

꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1]

쑥술을 빚었습니다...^^ file [3]

  • 봇뜰
  • 2008-05-25
  • 조회 수 4383

이곳에는 방앗간이 없습니다. [6]

술덧이 더 안가라앉는 경우.. [2]

  • 준우
  • 2019-05-29
  • 조회 수 4377

이런 경우도 가능할까요? [1]

밑술범벅을 현미찹쌀로 할 경우 [1]

[re] 답변입니다. [2]

  • 酒人
  • 2008-10-10
  • 조회 수 4371

이화주 발효온도 [2]

XE Login