술빚기 질문과 답변

글 수 963

저온 발효 외부, 품온 온도 문의

조회 수 7301 추천 수 0 2023.08.12 04:33:47
머쓱타드 *.203.131.134

안녕하세요


저온발효가 휘발성 향기 성분들이 술에 남아 향이 좋고,

시간이 오래 걸려 미세 성분들이 많이 나와 맛에 영향을 준다는 것을

여기 이 술독에서 알게 되었습니다. 


유튜브에서 여러 양조장을 보면 발효통 안에 냉각기를 넣는 걸 보았습니다.


그래서 여기 술독에서 보면 저온발효 온도가 14~20도라고 하셨는데 

이 온도가 외부 온도 기준인지, 품온 온도 기준인지 문의드립니다.



이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/502440/4a3/trackback
목록

누룩

2023.08.16 15:49:12
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

저온발효의 경우 외부온도 15~20℃로 유지해주시면 되겠습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
803 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3884
802 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 3892
801 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 3892
800 술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1] 문석호 2010-03-25 3894
799 <b>알코올 20% 그 한계와 이유</b> 酒人 2006-10-26 3895
798 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3896
797 주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀... 해난 2010-06-08 3896
796 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2010-10-17 3906
795 쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 3907
794 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3915
793 술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2] 민속주 2012-10-22 3915
792 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 3918
791 <b>상식 쌓기 - 술독과 술덧이 벌어지는 이유</b> file 酒人 2007-02-10 3919
790 송순주 [1] yk 2014-08-02 3922
789 이양주 질문입니다. [1] 시골술쟁이 2018-06-26 3930
788 호산춘 처방 [1] yk 2014-04-03 3930
787 여러가지 의문 점 [2] 민속주 2012-10-31 3931
786 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3932
785 인녕하세요. [1] sul4u 2014-05-08 3933
784 술의 유지 방법. [2] 눈사람 2010-03-22 3939
783 씨앗술이 왜?? file [2] 제천인어공주 2012-10-09 3940
782 안녕하세요. [2] sul4u 2014-04-02 3943
781 석탄주에대한질문입니다 [1] 0심이 2010-09-30 3945
780 술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2] 술을 빚어보자 2018-07-20 3951
779 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3953
778 덧술 할 시기를 어떻게 가늠하는지 궁금합니다. 원삼규 2006-11-21 3955
777 막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1] Emiju 2020-05-24 3957
776 2차 덧술할때... [1] 마중물 2008-12-12 3959
775 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3963
774 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3963
773 오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2] 술도하가 2012-09-13 3966
772 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3973
771 호산춘에궁금한점이있어서요? [1] 이승욱 2007-01-10 3975
770 오디주를 빚어보고 싶어요 [1] 선02 2017-09-18 3980
769 불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2] 케팔로스 2018-10-12 3980
768 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3984
767 덧술재료 [1] 마중물 2008-12-10 3988
766 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3995
765 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 4004
764 <b>만화 &#8211; 달순이 술 빚기에 도전하다.</b> [3] 酒人 2007-03-15 4006
목록
쓰기
XE Login