술빚기 질문과 답변

글 수 961

안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다

조회 수 6321 추천 수 0 2023.07.11 23:17:33
초보술빚기 *.245.179.23

지금 삼양주 2차 덧술 후 12시간마다 2일 정도 저어주고 4일차인데요 층분리가 아예 일어나질 않네요 ㅠㅠ 물방울 맺히는거랑 귀 대면 보글보글 소리는 엄청 잘 들리거든요 발효에 이상은 없는거 같은데 제가 너무 자주 저어줘서 층분리가 안 일어나는 걸까요 이대로 그냥 쭉 15도 정도에서 저온 발효 가려고 하는데 2달정도 발효시켜도 괜찮겠죠?

photo_2023-07-11_23-15-39.jpg

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/501530/017/trackback
목록

누룩

2023.07.16 15:40:15
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

지금 사진상으로는 발효가 진행되고 있는 상태입니다. 2차 덧술을 끝난 다음에는 저어주는 작업은 이제 윗막지가 떳을때 한번만 해주시고 안해주셔도 되겠습니다. 지금 층분리가 일어나지 않은 경우는 현재 저어주었던 것도 있지만 위에 맑은 청주가 뜨려면 기간을 더 두시면 자연스렵게 뜨니 걱정마시고 두시면 되겠습니다.^^

초보술빚기

2023.07.28 10:37:35
*.245.179.23

감사합니다 ㅠㅠ 시간이 지나도 안뜨길래 그냥 탁주로 마셔야겠네요 ㅎㅎ 탁주가 오히려 더 맛있는거 같아요 맛이 풍부하네요

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
921 누룩에 대한 질문입니다. secret 김상현 2006-05-08 786
920 [re] 답변입니다. secret [2] 酒人 2006-05-08 1083
919 술 증류기에 관한 질문입니다. 김상현 2006-05-10 6610
918 [re] 답변입니다. ^^ [5] 酒人 2006-05-11 5323
917 알콜 70% 감홍로주 file [6] 酒人 2006-05-14 5944
916 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 3022
915 술의 도수내리려면 어떻게 해야합니까? [1] 김정은 2006-05-18 3813
914 전통주 중급강의 3. 봄철 밑술과 보쌈 [2] 酒人 2006-05-23 4127
913 초산균(초산발효)의 침입을 막자. 酒人 2006-05-27 5996
912 달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1] 酒人 2006-06-01 3588
911 <b>독한 술은 어떻게 만드나?</b> [6] 酒人 2006-06-01 5097
910 <b>내가 빚은 술,, 몇 리터나 얻을 수 있나?</b> [2] 酒人 2006-06-04 4704
909 <b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b> 酒人 2006-06-08 3599
908 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [2] 박상진 2006-06-12 4073
907 희석주 관련 질문입니다. [4] 김기욱 2006-06-14 6605
906 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4308
905 <b>넌 왜 범벅으로 술을 빚냐~?!</b> 酒人 2006-07-04 4803
904 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4352
903 <b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b> 酒人 2006-07-10 3624
902 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3928
901 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3927
900 <b>전통주 중급강의 6. 술 거르는 시기</b> [1] 酒人 2006-07-15 6698
899 여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법 [2] 酒人 2006-07-19 5185
898 <b>전통주 상급강의 1. 효모의 세대시간과 증식</b> [1] 酒人 2006-07-22 5039
897 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 3106
896 <b>전통주 상급강의 2. 알코올의 끓는 점의 변화</b> [1] 酒人 2006-08-02 4074
895 전통주의 기본적인 맛? 궁금합니다. 김정옥 2006-08-02 3418
894 [re] 답변입니다. [5] 酒人 2006-08-02 4045
893 두가지 질문 입니다. [1] 이선화 2006-08-03 4619
892 애주 [1] 이선화 2006-08-04 4158
891 신맛나는 술 [2] 이선화 2006-08-10 4794
890 소주를 어떻게 내리는지 ??(박수덕님) 酒人 2006-08-17 3424
889 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3882
888 진상주 질문입니다. [1] 이유미 2006-08-23 2818
887 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3718
886 <b>석탄주는 어떤 맛일까?</b> 酒人 2006-09-07 4520
885 밑술담기의 적정온도는? 김정옥 2006-09-15 4259
884 밑술의 적정온도와 포도주빚기입니다. [4] 酒人 2006-09-15 5692
883 <b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b> [2] 酒人 2006-09-19 5255
882 주정분표(알코올 도수환산표) 보는 방법 file 酒人 2006-09-27 17580
목록
쓰기
XE Login