술빚기 질문과 답변

글 수 961

안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다

조회 수 3377 추천 수 0 2023.07.11 23:17:33
초보술빚기 *.245.179.23

지금 삼양주 2차 덧술 후 12시간마다 2일 정도 저어주고 4일차인데요 층분리가 아예 일어나질 않네요 ㅠㅠ 물방울 맺히는거랑 귀 대면 보글보글 소리는 엄청 잘 들리거든요 발효에 이상은 없는거 같은데 제가 너무 자주 저어줘서 층분리가 안 일어나는 걸까요 이대로 그냥 쭉 15도 정도에서 저온 발효 가려고 하는데 2달정도 발효시켜도 괜찮겠죠?

photo_2023-07-11_23-15-39.jpg

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/501530/b12/trackback
목록

누룩

2023.07.16 15:40:15
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

지금 사진상으로는 발효가 진행되고 있는 상태입니다. 2차 덧술을 끝난 다음에는 저어주는 작업은 이제 윗막지가 떳을때 한번만 해주시고 안해주셔도 되겠습니다. 지금 층분리가 일어나지 않은 경우는 현재 저어주었던 것도 있지만 위에 맑은 청주가 뜨려면 기간을 더 두시면 자연스렵게 뜨니 걱정마시고 두시면 되겠습니다.^^

초보술빚기

2023.07.28 10:37:35
*.245.179.23

감사합니다 ㅠㅠ 시간이 지나도 안뜨길래 그냥 탁주로 마셔야겠네요 ㅎㅎ 탁주가 오히려 더 맛있는거 같아요 맛이 풍부하네요

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수

맑은 술 증류 후 [3]

이런 노란게 생겼는데 곰팡이 일까요? file [1]

석탄주 발효 문의(3주차) file [1]

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1]

수곡 [1]

초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1]

저온 발효에관하여 여쭤 봅니다.

채주시기 관련 질문있습니다!

  • 성진2
  • 2022-10-16
  • 조회 수 3548

이상한 맛과 향의 고구마 막걸리 질문입니다.

  • 곡차
  • 2022-10-02
  • 조회 수 3272

단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다. [1]

안녕하세요 전통주 초보자인데 궁금한게 있습니다 [2]

딸기 및 다른 부재료 넣기

쌀씻는 방법 여쭙니다

걸려 내는 시기 이미 걸러낸 술 단맛 탄산 첨가 방법 file [1]

호산춘 표면의 노란 부유물 질문입니다. file

  • charlie
  • 2022-01-14
  • 조회 수 4624

삼양주빗기-층분리가 잘 안되고 청주가 잘 안만들어지네요. file

  • 할배
  • 2022-01-05
  • 조회 수 7040

삼양주 언제 걸러야 할까요? file [2]

탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면

건조 연잎 사용 질문드립니다.

덧술이 끓지 않습니다. 막걸리를 살려주세요. file [1]

밥통으로 고두밥을 지을수 있을까요?

석탄주 덧술 후 발효가 잘 안되는 문제 file [2]

  • charlie
  • 2021-11-07
  • 조회 수 5857

술에 쓴맛은 어떤 요인떄문에 생기는건가요 ?? [2]

양조와 숙취에 관해서 궁금한게 있습니다. [1]

이번 여름에 누룩을 디뎠어요 file [2]

발효통 뚜껑은 밀폐하나요? [1]

씨앗술에 대해 질문 드립니다. [1]

한국 전통주 교과서 내용 질문입니다. [2]

전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다. [1]

이양주 덧술 문의드립니다 [1]

  • 막이
  • 2021-08-26
  • 조회 수 4589

석탄주 덧술을 설익은 고두밥으로 했는데, 고두밥을 추가해야 할까요? [2]

당화/발효 관련 문의. [1]

탄산이 강한 막걸리 만드는 방법이 어떻게 될까요? [3]

단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이 file [2]

곡자(麯子,曲子)는 왜 曲자를 쓰나요? [2]

  • 선선
  • 2021-06-22
  • 조회 수 4399

누룩에도 알코올이 있나요?

삼양주 관련해서 질문 드립니다. [2]

막걸리 제조장 환경은 어떻게 해야될까요?

술 쉰내 [2]

삼양주 발효 5일차, 곰팡이 인가요? file [1]

목록
쓰기
XE Login