술빚기 질문과 답변

안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다

조회 수 6730 추천 수 0 2023.07.11 23:17:33

지금 삼양주 2차 덧술 후 12시간마다 2일 정도 저어주고 4일차인데요 층분리가 아예 일어나질 않네요 ㅠㅠ 물방울 맺히는거랑 귀 대면 보글보글 소리는 엄청 잘 들리거든요 발효에 이상은 없는거 같은데 제가 너무 자주 저어줘서 층분리가 안 일어나는 걸까요 이대로 그냥 쭉 15도 정도에서 저온 발효 가려고 하는데 2달정도 발효시켜도 괜찮겠죠?

photo_2023-07-11_23-15-39.jpg


누룩

2023.07.16 15:40:15
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

지금 사진상으로는 발효가 진행되고 있는 상태입니다. 2차 덧술을 끝난 다음에는 저어주는 작업은 이제 윗막지가 떳을때 한번만 해주시고 안해주셔도 되겠습니다. 지금 층분리가 일어나지 않은 경우는 현재 저어주었던 것도 있지만 위에 맑은 청주가 뜨려면 기간을 더 두시면 자연스렵게 뜨니 걱정마시고 두시면 되겠습니다.^^

초보술빚기

2023.07.28 10:37:35
*.245.179.23

감사합니다 ㅠㅠ 시간이 지나도 안뜨길래 그냥 탁주로 마셔야겠네요 ㅎㅎ 탁주가 오히려 더 맛있는거 같아요 맛이 풍부하네요

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

아랫 술... file [1]

<b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b>

  • 酒人
  • 2006-07-10
  • 조회 수 3631

삼양주 담갔습니다. [2]

  • 미얄
  • 2014-09-30
  • 조회 수 3639

탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1]

쌀알누룩을 만들고 있는데요 색이~(ㅠ.ㅠ) [1]

전통주에 쓰이는 재료비율에 대해서 질문좀요 [2]

청주만들기2 [2]

술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1]

긴급 질문입니다. [3]

초일주 문의 [1]

  • 대암
  • 2007-02-01
  • 조회 수 3676

주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~ [4]

  • 두메
  • 2007-02-23
  • 조회 수 3676

술빚기 Q&A 20페이지. 120번 빚은 청주에서 탄산가스가 생기면? 의문점 [2]

질문드립니다! [1]

오늘 술빚기에 들어갑니다.

  • 비설
  • 2008-12-12
  • 조회 수 3679

1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1]

  • 두영
  • 2010-05-14
  • 조회 수 3679

고두밥 나눠 넣기의 시기 [1]

왜 생막걸리여야만 하나요? [2]

  • mumu
  • 2014-07-14
  • 조회 수 3685

바닥 찌꺼기를 [1]

석탄주에대한질문입니다 [1]

  • 0심이
  • 2010-09-30
  • 조회 수 3689

<b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b>

  • 酒人
  • 2006-12-04
  • 조회 수 3694

쌀과 누룩 질문 [1]

주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀...

  • 해난
  • 2010-06-08
  • 조회 수 3703

오랜만에 복분자 주를 만들려고 하는데 비율을 잘 모르겠습니다 ㅎ [2]

여러가지 의문 점 [2]

[re] 답변입니다. [1]

  • 酒人
  • 2010-10-17
  • 조회 수 3710

호산춘레서피 질문이 있어요 [2]

이양주 질문이요 [1]

술의 유지 방법. [2]

포도주 빚기에 관해 [1]

물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다..

  • 떳다
  • 2008-10-14
  • 조회 수 3725

삼양주 씨앗술 사용양 [4]

<b>쌀알이 삭는 시간..</b>

  • 酒人
  • 2006-10-08
  • 조회 수 3729

떡으로 막걸리 빚을 수 있나요? [1]

고두밥과 밀가루에 대해 질문드립니다. [2]

가입인사 드립니다. [1]

  • jun
  • 2015-01-31
  • 조회 수 3742

씨앗술이 왜?? file [2]

술이 이상해요? [1]

청주 빨리 생기게 하는 방법? [2]

초일주 걸러도 될까요? file [1]

  • 대암
  • 2007-02-13
  • 조회 수 3756

또 궁금합니다. [7]

XE Login