술빚기 질문과 답변

글 수 961

술덧 위에 이게 뭘까요??

조회 수 7220 추천 수 0 2023.05.23 08:09:03
자두맛사탕 *.80.225.146

안녕하세요?


멥쌀가루 1킬로그램에 물 4.5리터로 죽 쑤고

이틀동안 옥상에서 볕에 말린 금정산성누룩 500그램을 사용해서 밑술을 했습니다

2일하고 몇시간 조금 지나서 후 찹쌀 5킬로를 찌고 밑술은 체로 걸러서 덧술했구요 

덧술할때 밑술 맛을 보니 레몬처럼 새콤한 맛이 많이 났었던걸로 기억합니다


다음날 아침에 좀 섞어주려니 너무 빡빡해서 2리터 생수병 한개만큼 물을 더 넣었습니다

19일 저녁에 덧술했으니 3일하고 약간 더 지났는데요


문제는 한 이틀정도 지나고부터 이런 갈색 포자? 비슷한것이 자꾸 한 부분에 뭉친다는건데요

비슷하게 술을 많이 했었는데 여지껏 이런 적이 한번도 없어서 문의드립니다.

요부분만 떠내도 반나절이면 똑같이 생기네요


냄새는 나쁘지 않아요.. 딱 좋은 술냄새가 나기 시작합니다


읽어주셔서 감사합니다. 날이 더운데 항상 건강 조심하십시오!!


이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/497674/a51/trackback
목록

누룩

2023.05.23 15:35:14
*.234.113.35

안녕하세요. 한국가양주연구소입니다.

아마 발효가 진행되면서 밀기율의 가루, 지방 및 아미노산이 올라온 거 입니다.

그 부분만 잘 떠서 없애시면 아무 문제 없으실 거에요!

자두맛사탕

2023.05.23 20:41:02
*.80.225.146

감사합니다^^ 술 만들기 재미있어요

누룩

2023.05.24 09:55:05
*.234.113.35

술 만들기 재미있으시다니 맛있는 술 빚으셔서 저희도 맛볼 수 있으면 좋겠네요.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
441 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3456
440 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 6091
439 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4915
438 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4952
437 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3466
436 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4486
435 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6549
434 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4942
433 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3211
432 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3764
431 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3390
430 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4782
429 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5037
428 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3962
427 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4288
426 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4728
425 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10785
424 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 5220
423 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3645
422 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 4022
421 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4332
420 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7598
419 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4861
418 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3896
417 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4271
416 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4127
415 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 5102
414 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4801
413 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 10346
412 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 4076
411 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4898
410 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5620
409 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5474
408 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4123
407 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6317
406 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4367
405 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4847
404 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6548
403 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4743
402 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6522
목록
쓰기
XE Login