술빚기 질문과 답변

글 수 961

이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ

조회 수 4463 추천 수 0 2023.04.16 18:51:08
오포 *.121.50.169

KakaoTalk_20230416_170723874.jpg


밑술

쌀가루 250g

물 1.25l

누룩 90g

이스트 1t


36시간 후 덧술(기포 매우 빠글빠글)


덧술

찹쌀 1kg 고두밥



완전히 식힌 다음 차가워진 밥을 섞었고

12시간 간격으로 4번 뒤섞어준 후 에어락 있는 밀폐용기에 담아서 보관했습니다


지금 밑술 만든 날부터 만 7일째 되는데 기포가 완전히 사라졌습니다 ㅠㅠ 그대신 위에 투명한 층이 생겼어요

뚜껑 열어봤을 때 약간 시큼한 냄새가 있으나 떠먹어보니 알콜 도수가 엄청 높고 시큼하지는 않으며 단맛도 적었습니다


다른 분들 보면 거르는 날까지 뽀글뽀글하던데 제 술은 잘못된 걸까요? ㅠㅠ 도움 부탁드립니다

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/495333/4e3/trackback
목록

누룩

2023.04.18 14:52:10
*.234.113.35

한국가양주연구소를 방문해주셔서 감사합니다.

상태를 보아 발효가 잘 진행되고 있는 상태입니다. 보글보글은 알코올발효 과정에서 나오는 이산화탄소가 올라오는 것이고 

알코올이 충분히 올라왔기 때문에 보글보글이 멈추게 된 것입니다. 이제 조금더 숙성과정을 거치면서 당화과정이 더 진행된다면 충분히 단맛이 올라올거라 예상이됩니다.^^


결과적으로 술의 발효가 잘 진행되고 있습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 거른 오미자주 상태입니다. file [1] 하제 2012-05-04 3587
680 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3587
679 과일을 이용한 술 빚는 법에 관하여 질문 드립니다 [1] leon 2020-12-05 3589
678 호산춘에 대해 질문입니다. [1] 비니 2010-12-10 3591
677 <b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b> 酒人 2006-12-04 3603
676 전통주 여과방식에 질문있습니다!! [5] 술빚는요리사 2020-05-26 3605
675 <b>쌀알이 삭는 시간..</b> 酒人 2006-10-08 3610
674 발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1] 이미남 2020-02-11 3610
673 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3614
672 포도주 빚기에 관해 [1] 유욱재 2006-08-24 3618
671 채주시기 관련 질문있습니다! 성진2 2022-10-16 3618
670 침출주 거르기 [1] 궁금증 2015-06-01 3619
669 청주를 거르고 난 후 [2] 우리술이좋아 2010-05-03 3624
668 석탄주 빚고 싶네요. [1] 지량 2014-09-08 3624
667 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3632
666 초일주 걸러도 될까요? file [1] 대암 2007-02-13 3633
665 삼양주를 할려하는데 [1] 배병임 2007-01-18 3634
664 식초용 막걸리를 담았읍니다 [1] mumu 2014-07-30 3641
663 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 3643
662 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3652
661 역사를 새롭게 재조명하고 싶습니다. 관리자 2006-03-11 3653
660 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3654
659 예쁘게 끓는 술 file [1] 제천인어공주 2012-11-10 3654
658 건조 연잎 사용 질문드립니다. 뿌기뿌기 2021-12-21 3654
657 담금주에 대해 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-05 3664
656 방문주 [1] 알리 2015-09-11 3664
655 술이 되어가고있네요 [3] 배병임 2006-10-06 3669
654 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3669
653 석탄주 발효 문의(3주차) file [1] 막린이 2023-01-08 3670
652 덧술발효에 대하여.. [2] 섬누룩 2010-02-10 3671
651 쑥을 이용한 누룩빚기 [1] 새로미 2010-06-18 3672
650 위에 나온 단위 함량에 대해서 질문좀요 [1] 바나나우유 2010-08-14 3672
649 덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의 file [1] 청청화 2023-01-03 3672
648 떡으로 술빚기질문이요 [2] 반애주가 2012-10-25 3675
647 안녕하세요 삼양주 빚고 있는데 층분리에 관하여 질문 올립니다 file [2] 초보술빚기 2023-07-11 3678
646 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3679
645 급질문입니다.. [1] 봉 2009-01-07 3682
644 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3682
643 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3682
642 술거를때 용수를 꼭 써야하나요? [1] 곰티 2020-03-11 3682
목록
쓰기
XE Login