술빚기 질문과 답변

글 수 963

술거르는 시기에 관해 문의드립니다.

조회 수 5582 추천 수 0 2012.03.13 16:00:03
나이스박 *.22.247.158

찹쌀로 단양주를 담궈보았습니다.

두번째 담궈보는데도 많이 부족한듯 싶네요...

 

무조건 따라하기를 보구...그냥 그대로 따라했습니다.

술덧을 차근차근 담구나서 12시간후부터 6시간 간격으로 확인해보니..

이틀정도 지난후에부터...항아리가 따듯해지더군요..

 

따듯해지면서  얼릉 이불을 벗기고 항아리안을 보니...

술냄새가 향긋하게 나면서 보글보글...끓는소리가 에법 나길래

그뒤로 뚜껑을 닫고 ...이후 3-4일정도가 지났습니다.

 

보글거리는 소리는 많이 잦아들었고...술향기는 아직도 나지만...

언제쯤 술을 걸러야할지...좀 아리송하네요..

 

술향기가 향긋은 하지만 코를 대면...큭....독합니다...

촛불도 아직 꺼지고...

 

초보자라서..그냥..촛불 꺼질때...걸러야할까요?  

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/49444/eef/trackback
목록

酒人

2012.03.20 10:15:11
*.74.136.95

단양주라는 것은 한 번 빚는 술을 단양주라고 하지만
실제 이유는 최대한 빨리 만들어 먹는 술로 보시면 됩니다.
즉, 술의 모습과 향기보다는 직접 맛을 보고
거르는 시기를 잡아야 합니다.

1. 쌀을 엄지와 집게 손가락으로 쥐어 잘 으깨지고 미끌함이 없으면 걸러 내세요.
2. 맛을 보면 신맛이 적고 단맛이 많을 때 걸러야 합니다.
이 과정은 정확히 몇 시간 후다라고 말할 수 없어죠. 기계도 할 수 없고
단지, 개인의 기호도에 따라 맛을 보고 좋으면 걸러낼 수밖에 없습니다.

촛불은 촛능떨어져요. ^^

나이스박

2012.03.21 21:37:49
*.22.247.158

넵...잘 알겠습니다....
주인님 말씀대로 하겠습니다...감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
643 약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다. [4] 황금붕어 2009-09-09 5320
642 증류기 파는곳 없을까요. [2] 호랭이 2009-09-15 5441
641 문의 드립니다 [1] 녹야 2009-10-14 3450
640 문의드립니다. [1] 나무그늘 2009-10-22 3420
639 엿술을 빗었는데 정확한 도수를 모르겠습니다. [6] 농부의 아내 2009-10-28 4969
638 곡물과 물의 비율 [1] 우리술이좋아 2009-10-30 5030
637 제대로 되어가는중인지 궁금합니다 [2] 우리술이좋아 2009-11-03 3911
636 탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1] 보해미안 2009-11-06 3682
635 보경가주에 대한 질의 [1] 우리술이좋아 2009-11-09 3601
634 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 4003
633 전통누룩과 개량 누룩의 차이 [1] 샛별 2009-11-10 11137
632 석탄주 덧술시기와 저어주기관한 질문... [1] 나무그늘 2009-11-12 6024
631 질문있습니다! [2] 보해미안 2009-11-13 3533
630 범벅에 대하여 [2] 우리술이좋아 2009-11-23 3806
629 밑술에 대하여 여쭙니다. [2] 섬누룩 2009-11-23 3877
628 밑술온도에 대해여... [3] 섬누룩 2009-11-27 4735
627 술거르는시기가 언제쯤인가요? file [3] 우리술이좋아 2009-12-01 5524
626 초보자의 도수 측정..ㅠ [3] [1] 달갸리 2009-12-02 11819
625 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4504
624 황금주 만들때...*^^* [1] 왈순아지매 2009-12-04 4566
623 제가 정리한 레시피입니다. [1] 갈매기 2009-12-08 5084
622 누룩에 벌레가 생겼습니다. [4] 갈매기 2009-12-11 7108
621 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4444
620 발효에 대하여 궁금합니다.^^;; 이해력이 부족해서... [3] 김군 2009-12-19 3518
619 발효 및 숙성 기간에 대하여.. [2] 김군 2009-12-20 5012
618 삼백주가 궁금합니다. [3] 허허술 2009-12-22 3411
617 석임 제조에 대하여 알고 싶습니다. 비바우 2009-12-28 3908
616 [re] 석임 제조에 대하여 酒人 2009-12-29 6158
615 봉출주는 어떻게 빚으셨는지.. [2] 허허술 2010-01-01 3507
614 酒人님께 여쭙니다. [1] 갈매기 2010-01-04 3436
613 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
612 단맛이 많이 납니다. [2] 섬누룩 2010-01-18 4128
611 청주만들기 [2] 우리술이좋아 2010-01-21 7331
610 청주만들기2 [2] 우리술이좋아 2010-01-22 3679
609 현미찹쌀로도 술을 빚을 수있나요? [2] 새로미 2010-01-24 4326
608 진상주 문의 드립니다. [4] 술향 2010-01-27 3489
607 밑술과 덧술시 재료에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-01-27 5770
606 호산춘의 덧술방법에 대하여 [2] 우리술이좋아 2010-02-04 3517
605 술 량이 적은것 같아서요~ [2] 두메 2010-02-05 3388
604 포도주용 측정기인데 우리 전통주도 가능할까요? [2] 술향 2010-02-10 3892
목록
쓰기
XE Login