술빚기 질문과 답변

글 수 961

술거르는 시기에 관해 문의드립니다.

조회 수 5295 추천 수 0 2012.03.13 16:00:03
나이스박 *.22.247.158

찹쌀로 단양주를 담궈보았습니다.

두번째 담궈보는데도 많이 부족한듯 싶네요...

 

무조건 따라하기를 보구...그냥 그대로 따라했습니다.

술덧을 차근차근 담구나서 12시간후부터 6시간 간격으로 확인해보니..

이틀정도 지난후에부터...항아리가 따듯해지더군요..

 

따듯해지면서  얼릉 이불을 벗기고 항아리안을 보니...

술냄새가 향긋하게 나면서 보글보글...끓는소리가 에법 나길래

그뒤로 뚜껑을 닫고 ...이후 3-4일정도가 지났습니다.

 

보글거리는 소리는 많이 잦아들었고...술향기는 아직도 나지만...

언제쯤 술을 걸러야할지...좀 아리송하네요..

 

술향기가 향긋은 하지만 코를 대면...큭....독합니다...

촛불도 아직 꺼지고...

 

초보자라서..그냥..촛불 꺼질때...걸러야할까요?  

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/49444/064/trackback
목록

酒人

2012.03.20 10:15:11
*.74.136.95

단양주라는 것은 한 번 빚는 술을 단양주라고 하지만
실제 이유는 최대한 빨리 만들어 먹는 술로 보시면 됩니다.
즉, 술의 모습과 향기보다는 직접 맛을 보고
거르는 시기를 잡아야 합니다.

1. 쌀을 엄지와 집게 손가락으로 쥐어 잘 으깨지고 미끌함이 없으면 걸러 내세요.
2. 맛을 보면 신맛이 적고 단맛이 많을 때 걸러야 합니다.
이 과정은 정확히 몇 시간 후다라고 말할 수 없어죠. 기계도 할 수 없고
단지, 개인의 기호도에 따라 맛을 보고 좋으면 걸러낼 수밖에 없습니다.

촛불은 촛능떨어져요. ^^

나이스박

2012.03.21 21:37:49
*.22.247.158

넵...잘 알겠습니다....
주인님 말씀대로 하겠습니다...감사합니다.
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
481 씨앗술 질문이요. [1] 산에살다 2015-06-16 4261
480 이곳에는 방앗간이 없습니다. [6] 갈매기 2009-12-03 4254
479 [re] 답변입니다. [2] 酒人 2008-10-10 4253
478 독한 청주 [1] yk 2014-02-05 4248
477 과하주에 관한 문의 [1] 케이원 2014-08-01 4245
476 증류주 보관법에 관해서 알고 싶습니다. [3] 키 작은 사랑 2018-03-01 4243
475 <b>술 제조해서 팔다 걸리면 어떻게..??</b> [1] 酒人 2006-07-06 4243
474 발효가 덜된 걸죽한 술을 망으로 걸렀는데... [2] 허허술 2009-12-18 4240
473 쌀누룩을 띄우는데 처음하는거라 ... 선배님들께 묻고싶습니다. file [2] 동강파 2019-03-07 4227
472 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] [1] 민속주 2012-07-14 4224
471 [re] 답변입니다. ^^ [2] 酒人 2008-12-12 4218
470 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4213
469 누룩과 고두밥 또는 밑술과 고두밥 혼화방법 내사랑 2008-11-04 4210
468 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4208
467 침출주를 증류하면... [2] 김기욱 2006-06-16 4194
466 덧술 시기가 궁금해요 file [2] 제천인어공주 2012-06-18 4192
465 막걸리의 걸쮹함 [2] ilovetapuy 2018-11-06 4190
464 소주를 만들려고 하는데요~ [3] 두메 2009-01-23 4190
463 누룩 보관기간 [1] 파랑보라 2023-05-31 4188
462 [re] &lt;b&gt;도토리술 제조법&lt;/b&gt; 호정 2007-10-25 4188
461 <b>설날에 먹을 삼양주 "호산춘"입니다.</b> [2] 酒人 2007-01-04 4185
460 오래된 침출주 버리기가 아까운데 [1] 상갑 2008-10-31 4179
459 [re] 어떤술이 나올까요?? file [3] 더블엑스 2008-05-23 4179
458 저온숙성중 맛의 변화 [2] Kimeric 2023-06-29 4174
457 통쌀죽 쑤는 방법에 대해 다시 여쭙겠습니다 [1] dnekaqkfk 2019-11-09 4174
456 불패주와 미생물에 대한 문의 내사랑 2008-10-10 4174
455 술이 이상합니다. [3] 비설 2008-12-18 4167
454 주경야독? [2] 농부의 아내 2009-03-21 4162
453 궁금한 것이 있어서요 [1] 조인순 2008-01-08 4156
452 초록색 곰팡이 같은게 좀 보입니다. file [1] 김세용 2022-12-23 4153
451 안녕하세요. 벌꿀주 미드를 만들어 보려 합니다! 궁금한 것 들 여쭤봐도 될까요? [1] 봉슈 2017-08-03 4142
450 빚어야하는 술^^ [1] 술과 함께.. 2007-09-15 4142
449 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4140
448 [re] 술의 보관.. [2] 酒人 2008-11-19 4139
447 향기에 관한 질문입니다 [1] 행님 2015-06-29 4138
446 전통주 기초강의 10. 전통주란 무엇인가. 酒人 2006-03-31 4138
445 용수를 박으면 튀어 올라오는데요..... [4] 고망고망 2009-08-21 4137
444 [re] 술이 이상해요? [1] 마중물 2008-12-15 4135
443 단양주 만들며 궁금한점 입니다. [2] 푸른별 2014-07-22 4133
442 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4133
목록
쓰기
XE Login