술빚기 질문과 답변

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의

조회 수 3998 추천 수 0 2023.01.03 12:15:03

안녕하세요

삼양주를 취미로 담그고 있는 사람입니다.

매번 조금씩 담그며 실패 없이 잘 되었는데

이번엔 표면 색상이 회색? 누룩색? 으로 발효가 되고 있는데

괜찮은 건지 궁금하여 질문 드립니다.


1차 밑술 쌀가루 1kg(범벅), 안동누룩 400g+ 산성누룩 200g, 물 3L

2차 고두밥 1.5kg, 물 2L

3차 고두밥 3.5kg 물 1L


안동누룩은 냉장고에 넣어두었던 누룩이고 나중에 보니 유통기한이 2-3달? 지났더라구 그래서 빨리 소진하고자 조금 더 넣었습니다.

한달 전에도 안동누룩과 소율곡 반반 섞어서 쓴 적이 있는데, 술은 잘 되었습니다.

이런 적은 처음이라 문의 드립니다.


누룩

2023.01.25 12:11:32
*.234.113.35

사진상으로는 정확한 판단은 안되지만 발효과정에서 문제는 없어보입니다. 

사진의 상태로는 혹시 누룩의 법제가 잘 되어 있으신 상태였는지 확인을 하면 더 정확하게 상태를 알 수 있을 거 같습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

[re] 답변입니다. [2]

  • 酒人
  • 2009-03-14
  • 조회 수 3823

[re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2]

호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1]

  • 창힐
  • 2014-02-24
  • 조회 수 3824

물의 양이 궁금합니다.. [1]

연잎주 질문? [3]

걱정했는데... [1]

맑은 술 증류 후 [3]

멋진 답변~~~

  • 떳다
  • 2008-10-16
  • 조회 수 3837

멥쌀술 질문이요 [1] [1]

전통주 청주와 탁주 사용법 [2]

<b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file

  • 酒人
  • 2007-01-27
  • 조회 수 3842

보쌈이 무엇인가요 [1]

<b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b>

  • 酒人
  • 2006-08-21
  • 조회 수 3857

밑술은 효모의 증식이 주 목적이죠? [2]

진상주를보면서......... [2]

약주 거름의 법적 기준.. [1]

  • 오씨
  • 2018-12-01
  • 조회 수 3867

이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2]

책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2]

왜 그런가요? [2]

  • mumu
  • 2013-04-22
  • 조회 수 3881

<b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2]

  • 酒人
  • 2007-03-17
  • 조회 수 3883

실패한것 같습니다.

[re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3]

주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2]

술빚을 때 알코올 도수

동동주 한번더 궁금합니다. [1]

발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1]

밑술을 고두밥으로 했습니다. [1]

궁금한 점 몇 가지...

잡곡밥 술이 될까요?? [1]

질문을 자주해서 죄송 [3]

<b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file

  • 酒人
  • 2007-01-31
  • 조회 수 3908

누룩 속에 알코올이 있나요??

  • 酒人
  • 2006-07-13
  • 조회 수 3911

청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1]

밑술 문의 드립니다? [2]

  • 대암
  • 2007-02-04
  • 조회 수 3917

솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1]

쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2]

맥주처럼 쌀 당화하여 쌀즙으로 만들 수 있을까요 [1]

침출주 거르기 [1]

조하주에대해서 질문 [1]

채주시기 관련 질문있습니다!

  • 성진2
  • 2022-10-16
  • 조회 수 3939
XE Login