술빚기 질문과 답변

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의

조회 수 3619 추천 수 0 2023.01.03 12:15:03

안녕하세요

삼양주를 취미로 담그고 있는 사람입니다.

매번 조금씩 담그며 실패 없이 잘 되었는데

이번엔 표면 색상이 회색? 누룩색? 으로 발효가 되고 있는데

괜찮은 건지 궁금하여 질문 드립니다.


1차 밑술 쌀가루 1kg(범벅), 안동누룩 400g+ 산성누룩 200g, 물 3L

2차 고두밥 1.5kg, 물 2L

3차 고두밥 3.5kg 물 1L


안동누룩은 냉장고에 넣어두었던 누룩이고 나중에 보니 유통기한이 2-3달? 지났더라구 그래서 빨리 소진하고자 조금 더 넣었습니다.

한달 전에도 안동누룩과 소율곡 반반 섞어서 쓴 적이 있는데, 술은 잘 되었습니다.

이런 적은 처음이라 문의 드립니다.


누룩

2023.01.25 12:11:32
*.234.113.35

사진상으로는 정확한 판단은 안되지만 발효과정에서 문제는 없어보입니다. 

사진의 상태로는 혹시 누룩의 법제가 잘 되어 있으신 상태였는지 확인을 하면 더 정확하게 상태를 알 수 있을 거 같습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

밑술을 담그고 문의드립니다 [1]

  • 우정
  • 2007-06-12
  • 조회 수 3440

연잎주 질문? [3]

밑술의 맛은 ?

밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1]

[re] 답변입니다. [1]

  • 酒人
  • 2010-10-17
  • 조회 수 3446

술이 너무 빨리 끓은것 같습니다 [1]

아랫 술... file [1]

술에 넣을 물로... [2]

청주만들기2 [2]

탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1]

잡곡밥 술이 될까요?? [1]

긴급 질문입니다. [3]

호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1]

  • 창힐
  • 2014-02-24
  • 조회 수 3472

씨앗술이 왜?? file [2]

<b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b>

  • 酒人
  • 2006-12-12
  • 조회 수 3479

이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2]

달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1]

  • 酒人
  • 2006-06-01
  • 조회 수 3484

<b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b>

  • 酒人
  • 2006-06-08
  • 조회 수 3485

쌀과 누룩 질문 [1]

1. 2차 덧술할때 누룩과 항아리 [1]

  • 두영
  • 2010-05-14
  • 조회 수 3494

밑술을 고두밥으로 했습니다. [1]

주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2]

발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1]

책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2]

<b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b>

  • 酒人
  • 2006-07-10
  • 조회 수 3511

향기와 맛은 따로 국밥인가요? [1]

술의 유지 방법. [2]

[re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b>

  • 酒人
  • 2006-12-15
  • 조회 수 3519

직접 빚는 누룩 질문드립니다 file [3]

  • Kimeric
  • 2023-03-06
  • 조회 수 3519

주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀...

  • 해난
  • 2010-06-08
  • 조회 수 3525

바닥 찌꺼기를 [1]

용수냄새가 나서 [1]

  • 고천
  • 2010-12-06
  • 조회 수 3529

청주에 감미를 하는지 궁금합니다. [1]

초일주 문의 [1]

  • 대암
  • 2007-02-01
  • 조회 수 3530

술빚을 때 알코올 도수

동동주 한번더 궁금합니다. [1]

쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2]

발효통(플라스틱)내부 습기를 어찌하면 좋을까요? [1]

호산춘에 대하여.. [1] [1]

진행상황 질문입니다`... file [2]

XE Login