술빚기 질문과 답변

글 수 961

덧술 발효 2일차 발효 색깔 문의

조회 수 4068 추천 수 0 2023.01.03 12:15:03
청청화 *.170.92.167

안녕하세요

삼양주를 취미로 담그고 있는 사람입니다.

매번 조금씩 담그며 실패 없이 잘 되었는데

이번엔 표면 색상이 회색? 누룩색? 으로 발효가 되고 있는데

괜찮은 건지 궁금하여 질문 드립니다.


1차 밑술 쌀가루 1kg(범벅), 안동누룩 400g+ 산성누룩 200g, 물 3L

2차 고두밥 1.5kg, 물 2L

3차 고두밥 3.5kg 물 1L


안동누룩은 냉장고에 넣어두었던 누룩이고 나중에 보니 유통기한이 2-3달? 지났더라구 그래서 빨리 소진하고자 조금 더 넣었습니다.

한달 전에도 안동누룩과 소율곡 반반 섞어서 쓴 적이 있는데, 술은 잘 되었습니다.

이런 적은 처음이라 문의 드립니다.

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/490097/e08/trackback
목록

누룩

2023.01.25 12:11:32
*.234.113.35

사진상으로는 정확한 판단은 안되지만 발효과정에서 문제는 없어보입니다. 

사진의 상태로는 혹시 누룩의 법제가 잘 되어 있으신 상태였는지 확인을 하면 더 정확하게 상태를 알 수 있을 거 같습니다.^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
681 멋진 답변~~~ 떳다 2008-10-16 3846
680 <b>호산춘 1차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-27 3852
679 [re] 꽃술 빚을 때, 꽃의 이용에 대하여.. 궁금한 점 [2] 민속주 2012-07-15 3853
678 <b>진상주(進上酒)에 대하여(수정)</b> 酒人 2006-08-21 3862
677 누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ [1] 스투찌 2014-03-17 3867
676 진상주를보면서......... [2] 배병임 2006-09-27 3871
675 [질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때 [2] 초초보 2014-02-13 3871
674 멥쌀술 질문이요 [1] [1] 반애주가 2012-08-13 3881
673 호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ [1] 창힐 2014-02-24 3883
672 연잎주 질문? [3] 오렌지컴 2014-10-03 3889
671 맑은 술 증류 후 [3] 방구석신선 2023-02-06 3890
670 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3893
669 <b>만화 - 삼순이 소주에 빠지다. </b> [2] 酒人 2007-03-17 3903
668 [re] 술이 약간 매운듯 한데....중화시킬 방법이 없을지... [3] 윤승구 2006-07-15 3906
667 전통주 청주와 탁주 사용법 [2] mekookbrewer 2020-09-12 3907
666 실패한것 같습니다. 오야봉 2009-03-14 3908
665 보쌈이 무엇인가요 [1] 무등산 2018-04-12 3915
664 누룩 속에 알코올이 있나요?? 酒人 2006-07-13 3919
663 궁금한 점 몇 가지... 김태원 2006-04-25 3920
662 질문을 자주해서 죄송 [3] 우리술이좋아 2009-11-10 3920
661 <b>호산춘 2차 덧술, 이렇게 돼야 합니다.</b> file 酒人 2007-01-31 3923
660 책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요? [2] 허주영 2014-08-10 3927
659 이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요 [2] 수오기 2014-09-26 3927
658 약주 거름의 법적 기준.. [1] 오씨 2018-12-01 3928
657 밑술 문의 드립니다? [2] 대암 2007-02-04 3937
656 솔잎으로 누룩을 만들어도 되나요? [1] 새로미 2010-03-01 3937
655 주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고... [2] 오렌지컴 2014-09-13 3942
654 밑술을 고두밥으로 했습니다. [1] 두더지 2018-09-28 3950
653 잡곡밥 술이 될까요?? [1] 네오락이 2020-06-23 3952
652 전통주 기초강의 1. 술이란 酒人 2006-03-17 3956
651 술빚을 때 알코올 도수 반애주가 2014-03-08 3959
650 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3960
649 쌀 종류에 따른 술맛이 궁금합니다. [2] 오렌지컴 2014-09-23 3964
648 발효후 위에 고인 물에 대한 문의 [1] 잠자는뮤 2019-04-02 3966
647 동동주 한번더 궁금합니다. [1] 푸른별 2014-04-15 3967
646 초보 질문입니다. [1] 김경희 2007-01-15 3972
645 초일주 또 질문입니다...^^;; [2] 투덜이 2012-06-11 3977
644 술독 입구 봉하는거요,, [2] 산우 2007-04-27 3981
643 <b>술의 양 크게 늘리는 방법</b> 酒人 2006-12-12 3983
642 정신없이 글을 쓰다보니... [2] 酒人 2006-03-03 3985
목록
쓰기
XE Login