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범벅에 사용하는 쌀가루 습식? 건식?
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복분자식초 만들기 질문 입니다,
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24일이 지났습니다.
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[re] 김태원님 보세요.~
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덧술시기...
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[re] 답변입니다. ^^
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씨앗술에 대해 질문 드립니다.
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효모에 대해...
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밑술이 잘 만들어졌다는 것을 알수있는 방법은요?
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오양주 밀가루 넣는방법
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<b>* 달면서 알코올 도수는 낮은 술 </b>
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이양주 담그는데 궁금해요
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증류주로 뿌리주를...???
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이양주를 제조중입니다(2)
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삼양주 2차 덧술 후 발효에 관한 질문드립니다.
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용수는 어디서 구하나요?
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약 보름 전에 첫술 만들었는데 뭐가 잘못된 듯한데 조언 부탁드립니다.
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순곡주의 기본 비율이 궁금 합니다 ^^
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삼양주를 만드는데 문제가 생긴듯 하여 여쭤봅니다
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<b>피와 살이 되는 밑술법 2</b>
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이화곡으로 현미술을 만들때...
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알콜농도측정도구
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<b>생각하기 - 술이 끓어 넘치는 이유는...</b>
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흰색 누룩으로 갈색 술이 나왔습니다(!)
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<b>불패주, 왜 불패주인가.</b>
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단맛이 너무 강하고 알콜이 전혀 없습니다.
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덧술하기에 관하여....
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좋은 누룩은 어떤건가요?
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주모를 빚는 과정에서
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탁도가 아주 맑은 전통주를 얻으려면
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수율이 너무 작아 덧술후 쌀죽을 넣었읍니다.
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술이 너무 달아요!
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여과 중 술이 싱거워지는 이유와 예방법
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엿술의 단맛은?
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이양주 밑술 상태
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대나무 발 소독법 궁금?
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[re] 술 담그는 방법
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이양주 덧술 후 기포가 사라진 문제 ㅠㅠ
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이양주에서 삼양주로...
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발효통 뚜껑은 밀폐하나요?
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠