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막걸리의 탁도조절
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쌀 누룩 질문
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[질문 2] 밑술, 덧술 이라 구분하지않고 , 소량으로 술을 빚을때
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주인님, 아래 제 글 "청주 보관에 대한 문의" 에 대한 답변 좀...
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과하주 관련 질문입니다~
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바닥 찌꺼기를
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연잎주 질문?
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초일주 문의
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향기와 맛은 따로 국밥인가요?
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용수냄새가 나서
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안녕하세요 해외에서 이화곡에 관한 질문이 있습니다!
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누룩에 곰팡이가 피었어요ㅠ
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맑은 술 증류 후
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안녕하세요! 몇가지 질문 드립니다!
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주인님이 가르쳐준 방법 중 의문사항 질의 ㅎㅎ~
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오늘 술빚기에 들어갑니다.
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약주 거름의 법적 기준..
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호산춘...배우고나서 첫 실험 올겨울은 술을 두번 담구고 끝? 세번으로 ㄱㄱ
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보쌈이 무엇인가요
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또 궁금합니다.
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거른 오미자주 상태입니다.
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물과 시간에 대한 조언좀 부탁드립니다..
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이양주를 해보는 중입니다 궁금한것이 있어서요
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<b>독특한 제조법을 가진 술(응용능력키우기)</b>
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조하주에대해서 질문
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전통주 청주와 탁주 사용법
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진행상황 질문입니다`...
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포도주 빚기에 관해
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호산춘에 대해 질문입니다.
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생막걸리 장기보관을 위한 방법을 알고 싶습니다
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<b>쌀알이 삭는 시간..</b>
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호산춘에 대하여..
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안녕하세요.
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주안님에 맛이 독한 술 처리법을 읽어보고...
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범벅에 대하여
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책에 나와있는 "류가향" 은 어떤 술인가요?
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밑술을 고두밥으로 했습니다.
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청주를 거르고 난 후
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삼양주를 할려하는데
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초일주 걸러도 될까요?
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밑술 : 밑에 까는 술로 2양주 이상을 빚을 때 제일 먼저 빚는 술로 죽이나 범벅, 또는 구멍떡을 이용해서 효모를 대량 증식시키기 위한 술입니다.
곡물량에 비해 누룩을 많이 넣음으로써 빠른 발효를 통해 적정량의 알콜과 효모를 대량증식시켜 단양주에 비해 안정적인 술 빚기가 가능하답니다.
덧술 : 밑술이 만들어지면 2~3일 후에 대량의 곡물 고두밥을 넣게 되는데 이게 덧술입니다.
이걸 한 번 하면 2양주, 두번하면 3양주, 5번 하면 5양주 ... 이러죠