술빚기 질문과 답변

옥수수술 질문입니다~~

조회 수 6191 추천 수 0 2012.02.01 16:33:24

옥수수술을 빚어보고 싶은데요~

레시피가 아래와 같이 나와있더라구요~

 

   찰옥수수 가루 5kg

   멥쌀 4kg

   엿기름 1kg

   누룩 500g

 

그런데 저는 찰옥수수 가루 대신 일반 옥수수 가루를 이용하고자 하고

처음 만드는 거라서 실패할 가능성을 염두하여 옥수수 가루도 500g으로 줄여서 해보고 싶습니다.

멥쌀이랑 엿기름은 비율적으로 줄이면 될거 같은데.. 누룩의 양은 너무 줄이면 발효에 지장에 있다고 해서

어느 정도로 해야할지 잘 모르겠어요ㅠㅠ 좀 알려주세요^^

 

 


酒人

2012.02.12 20:05:30
*.66.172.2

여기서는 누룩 양도 그대로 줄이면 될 것 같습니다.
그리고 술 빚은 후에 상태를 보고 결정하시면 됩니다.

옥수수술은 꼭 가루로 할 필요는 없어요
옥수수를 거칠게 빻아서
고두밥 찌듯 찐 다음에
쌀 술 빚는 것처럼 빚으면 맛 좋은 옥수수술을 빚을 수 있습니다.

답글 다는 사람이 없어 이렇게 달아요~~^^
List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort

탁주 만드는데 궁굼한게있어요. [1]

이스트?효모영양제 사용방법및 시기 문의 [1]

삼양주 빚는중에 나는 향 [2]

아랫 술... file [1]

불패주 주방문 수정가능할까요...ㅠ [2]

<b>여름에는 술을 어떻게 빚나요.??</b>

  • 酒人
  • 2006-07-10
  • 조회 수 3636

삼양주를 도전해 보는중....

  • 창힐
  • 2012-06-24
  • 조회 수 3635

[re] <b>가향하는 방법에 대하여...,</b>

  • 酒人
  • 2006-12-15
  • 조회 수 3633

안녕하세요! 문의드립니다! ^^ [1]

  • 살몬
  • 2012-04-11
  • 조회 수 3632

첫 작품이 나올것 같습니다 [3]

막걸리 이양주 진행상황 검토부탁 드립니다. [1]

  • Emiju
  • 2020-05-24
  • 조회 수 3621

<b>증류주 만들때 꼭 알아야 할 것</b>

  • 酒人
  • 2006-06-08
  • 조회 수 3617

언제 걸러야 할까요? ㅠ.ㅠ file [1]

  • 랄랄
  • 2012-05-04
  • 조회 수 3616

이양주 질문입니다. [1]

두번째 愚問 입니다. [2]

동동주를 빚어보고 [2]

  • 광이
  • 2010-06-06
  • 조회 수 3610

끓인물과 그렇치 않은 물의 차이가 있나요? [1]

달콤한 술은 어떻게 만들 수 있을까.? [1]

  • 酒人
  • 2006-06-01
  • 조회 수 3603

멥쌀주의 맛

  • 행유
  • 2010-09-23
  • 조회 수 3601

술이 뻑뻑해요ㅠ.ㅠ [2]

오디주를 빚어보고 싶어요 [1]

  • 선02
  • 2017-09-18
  • 조회 수 3597

보경가주에 대한 질의 [1]

초일주에 대하여 [1]

  • 대암
  • 2007-03-01
  • 조회 수 3592

안녕하세요. [2]

  • sul4u
  • 2014-04-02
  • 조회 수 3591

술에 넣을 물로... [2]

<b>술을 언제 걸러야 하나요.? </b>

  • 酒人
  • 2006-12-12
  • 조회 수 3583

초보가 질문드려요 ㅎ [2]

소주내리기.. [1]

쌀가루를 낼때도 침미과정은 필수인지요 [1]

호산춘 처방 [1]

  • yk
  • 2014-04-03
  • 조회 수 3574

1차 덧술을 하고 나서~ [3]

  • 두메
  • 2007-02-14
  • 조회 수 3574

인녕하세요. [1]

  • sul4u
  • 2014-05-08
  • 조회 수 3571

누룩이 잘 못 된 것 같아요.. [2]

  • 행유
  • 2010-07-15
  • 조회 수 3571

술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1]

밀가루 첨가 문의 드립니다. [1]

  • 대암
  • 2007-02-28
  • 조회 수 3567

소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1]

  • synop
  • 2019-10-01
  • 조회 수 3563

밑술 담은지40시간 사진 임니다 file [1]

밑술을 담그고 문의드립니다 [1]

  • 우정
  • 2007-06-12
  • 조회 수 3560

안녕하세요! 술에 관심이 많은 사람입니다^ㅡ^ㅋ [3]

문의드립니다. [1]

XE Login