술빚기 질문과 답변

글 수 963

전통주 교과서 이양주 레시피 질문드립니다.

조회 수 6976 추천 수 0 2021.08.26 22:28:20
뿌기뿌기 *.9.70.193

안녕하십니까. 


우연히 전통주교과서라는 책을 발견하여 구입해서 재미삼아 보고 있습니다.


그리고 이번에 취미삼아 직접 이양주로 해보려 하는데, 궁금한게 있습니다.


이양주 레시피에, 쌀가루와 물의 비율을 1:5로 잡는데, 앞부분에서는 범벅은 1:3으로 하는 것이라고 하더군요. 


레시피에 따라 1:5의 죽같은 묽은 범벅으로도 발효가 잘 되는 밑술이 만들어 질까요? 


아니면 물의 양을 1:4 , 1:3.5 정도로 조금 줄여야 할까요?


저는 주위에 방앗간이 너무 멀어 일단 시중의 쌀가루를 구입하여 사용 할 예정이구, 


발효용기는 항아리 구입했습니다! 답변 부탁드립니다! 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/466424/03d/trackback
목록

酒人

2021.08.29 21:43:35
*.159.69.191

안녕하세요.


1. 1:5로 범벅 진행해도 잘 됩니다. 걱정하지 마시고 진행하세요.

시중 쌀가루를 이용할 경우 같은 방법으로 진행해도 되지만

시중 쌀가루가  수분율이 낮을테니 밑술에 들어가는 쌀 양의 20% 수분을 더 넣어 범벅 만드세요.

예를 들어 쌀이 1킬로그램이고 물이 5리터 들어간다고하면, 쌀 1킬로그램에 물 5.2리터를 넣어 범벅하면 된다는..^^


즐거운 하루 보내세요~~^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
963 멥쌀 단양주 질문드립니다 file 스윗수 2024-06-16 27
962 삼양주 고두밥 추가 [1] 스파클링누룩 2024-06-10 105
961 에탄올 만들기! secret [2] 아줌마 2010-10-20 162
960 누룩에 대한 질문입니다. secret [1] 전통주연구 2010-01-14 484
959 와우. 점점 알수없는 술의 세계.ㅋ secret 아카스아 2008-07-02 554
958 [re] 답변입니다. ^^ secret 酒人 2008-07-02 578
957 누룩에 대한 질문입니다. secret 김상현 2006-05-08 786
956 [re] 답변입니다. secret [2] 酒人 2006-05-08 1083
955 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? 이미연 2006-12-29 2835
954 진상주 질문입니다. [1] 이유미 2006-08-23 3000
953 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 3118
952 <b>완성된 "쑥술" 병입완료</b> file 酒人 2006-05-16 3133
951 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 3176
950 술을 잘 빚으려면 어떻게 해야 합니까? [1] 원삼규 2006-12-08 3181
949 용수는언제박나요? 0심이 2010-09-11 3181
948 답변주셔서감사~!!! 0심이 2010-10-03 3186
947 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 3208
946 복분자주 질문합니다 ^^* [1] 소학(笑鶴) 2017-03-05 3230
945 <b>약주란 무엇인가.</b> 酒人 2006-07-28 3232
944 여과를할려면,, [1] 이승욱 2007-01-24 3232
943 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 3272
942 저희집의 술을 복원하고 싶습니다 [1] 이도마 2010-09-09 3279
941 [re] 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? [2] 酒人 2007-01-01 3318
940 술에 가향하는 방법이 궁금합니다. 원삼규 2006-12-15 3325
939 술만드는 것은 아니지만 너무 너무 궁금해서 이렇게 글을 써봅니다!!!!!(술이랑 관련) [1] 술수리 2010-04-04 3368
938 약전에 관하여(이한수님의 질문입니다. ) 酒人 2006-10-31 3374
937 질문 드립니다. [1] 팬더팬 2017-09-07 3395
936 쌀과 관련한 질문입니다. [1] 할매 2010-06-09 3404
935 두견주 질문드립니다. [1] 소학(笑鶴) 2017-04-10 3408
934 전통주 되살리기 백제주 2010-09-02 3448
933 첫 술 만들기시도 [2] 천사 2010-02-20 3460
932 훗~^^ 궁금증 좀 풀어주세요~ 어화둥둥 2007-06-02 3463
931 혹시.. 전통주 배우는 프로그램은 없는지요...? 이선아 2008-10-01 3469
930 [re] 답변입니다. [1] 酒人 2006-10-31 3495
929 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3495
928 물에 담근 누룩 어떻게 하나요? [1] 눈사람 2010-03-05 3505
927 올 추석에는 [1] 애주가 2008-07-30 3510
926 누룩 띄울 때 꽃을 넣을 수 있나요? 민속주 2012-06-23 3515
925 <b>겨울 술빚기의 기본</b> 酒人 2007-01-23 3517
924 술은 담았는디 [1] 애주가 2007-05-08 3519
목록
쓰기
XE Login