술빚기 질문과 답변

글 수 961

이양주 덧술 문의드립니다

조회 수 5230 추천 수 0 2021.08.26 20:26:41
막이 *.134.198.190

기물들 사논게 창고에만 방치되있어 다시 한번 기억을 더듬어 술을 빚어보려고합니다.

궁금한게 투성이지만 책을 보니 기억이 조금씩 되살아나긴하는데

몇가지 궁금한게생겼습니다


이양주로 술을 빚으려고 하는데요

밑술(멥쌀) 2kg  누룩 600g 밀가루180g 물6L 로 밑술하고

덧술(찹쌀) 4kg 으로 덧술하여 거르기 2-3일 전 다시백에 생강을 넣어서 넣어 보려고합니다.


1. 여기서, 밑술이 다 되었을때 술 거를때처럼 거름망으로 걸러서 고두밥과 섞나요? 아님 누룩채 그대로 고두밥과 섞나요?



2. 요즘같이 30도에 가까운 날씨에 밑술과 덧술기간이 궁금합니다.


부탁드립니다. 

이 게시물을...
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/466409/faa/trackback
목록

酒人

2021.08.29 21:40:24
*.159.69.191

안녕하세요.^^


1. 밀누룩을 넣었다면, 거름망으로 밀기울을 걸러내고 고두밥을 넣어주면 됩니다.

2. 온도가 높으면 효모가 노화되고 사멸하기때문에 가능하면 온도를 낮춰주는 것이 좋습니다.  25도 기준으로 2-3일 후에 덧술하면되지만 30도가 넘어가면

덧술을 해도 술이 망가질 가능성이 커지게 됩니다. 온도관리 유념하시고 25도에서 2-3일 후에 덧술하세요~^^


즐거운 하루 보내세요~~^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜sort 조회 수
441 술빚는 항아리에 대한 질문입니다 [1] [1] 요롱이엄마 2012-11-12 3477
440 학교에서 알코올도수 측정법을 배웠는데요 ..... [2] [2] 바이브가부릅니다술이야 2012-11-14 6112
439 삼양주 물의 양에 대한 질문입니다 [2] [7] 요롱이엄마 2012-11-16 4935
438 예쁘게 끓는술 2탄 file [1] [3] 제천인어공주 2012-12-01 4964
437 예쁘게 끓는술 못본 동영상 file [1] [5] 제천인어공주 2012-12-01 3483
436 예쁘게 끓는술 3탄 file [1] [2] 제천인어공주 2012-12-10 4495
435 막걸리 담그기 file [1] [6] 오타와 저스튼 2012-12-15 6579
434 맑은술이 뜨지 않습니다..... [1] [8] 우기 2012-12-16 4953
433 자료 요청합니다. [1] [3] 엄대장 2012-12-17 3221
432 술찌게미량에 대하여 [1] [2] 강현윤 2012-12-21 3775
431 밑에 자료요청한사람입니다 [2] [1] 엄대장 2012-12-26 3401
430 불패주 거르는 시기 file 느루 2012-12-29 4789
429 산막일까요? file [3] [1] 제천인어공주 2013-01-11 5063
428 감향주3 만들기에 도전했습니다...주인님의 시간좀 뺏을게요.. [3] 바보 2013-02-02 3976
427 발효통 크기 정하는법 [1] 반애주가 2013-02-04 4313
426 숙성시기 [3] [1] 하제 2013-02-12 4748
425 저온발효/저온숙성 [2] 아리랑 2013-02-20 10845
424 알콜농도측정도구 빅툴 2013-03-04 5246
423 쌀과 누룩 질문 [1] 식초나라 2013-03-06 3662
422 누룩투입시기 질문이요 [1] 반애주가 2013-03-08 4032
421 호산춘 도전중 .. [2] 장락 2013-03-10 4341
420 주정분표 (알코올 도수환산표) 파일 [1] AppleTree 2013-04-06 7613
419 전통주에 있는 효소와 효모가 인체에 미치는 영향에 대하여 알고 싶습니다. [1] 민속주 2013-04-11 4890
418 왜 그런가요? [2] mumu 2013-04-22 3915
417 첫 작품 호산춘 때문에 ....... ^^ [1] 장락 2013-04-25 4290
416 똑똑 똑 [2] mumu 2013-04-26 4139
415 누룩만들기 [1] 반애주가 2013-04-29 5123
414 잘못 빚은 술 복구방법은요? [2] 쿡쿡 2013-04-30 4821
413 막걸리와 동동주의 차이 [1] 나술퍼맨 2013-05-02 10411
412 너무 길어요 [1] mumu 2013-05-03 4091
411 온도가 높아도 막걸리가 빚어지나요? [1] 랜스 2013-05-03 4908
410 이화곡 가루를 이용해서 입국을 만들려면.. [1] 민속주 2013-05-05 5643
409 쑥술만들기 [1] 꼬롱꼬롱 2013-05-05 5503
408 술빗는 방법을 알려주세요 독대 2013-05-07 4144
407 덧술 질문이요 [1] 반애주가 2013-05-13 6337
406 밑에쓴 질문이요 반애주가 2013-05-20 4386
405 자주하는질문<<<>>> 미생물 굶겨 술빚기.... [1] 창힐 2013-05-24 4859
404 삼양주 밑술에 관하여 [1] mumu 2013-05-31 6564
403 석임의 활용에 대하여.. [1] 백수환동 2013-06-01 4765
402 막걸리 제조와 판매 둘레길 2013-06-05 6544
목록
쓰기
XE Login