술빚기 질문과 답변

글 수 961

단양주 발효 중 표면에 흰 곰팡이

조회 수 6226 추천 수 0 2021.07.05 18:10:35
우리몽이씨 *.196.148.27

KakaoTalk_20210705_165232485.jpg 


단호박막걸리(단양주)를 빚어서 오늘 6일째 되는 날입니다.

그런데 오늘 거르려고 보니 표면에 흰 곰팡이가 피었네요.

1~2일차까지 저어주고 그 후로는 뚜껑을 덮어둔 채로 온도는 19~21도 사이에서 발효시켰습니다.

발효 온도가 너무 낮았을까요?

곰팡이가 피었다면 상한 건가요?

버려야 할까요?

이 게시물을...
첨부
엮인글 :
http://www.suldoc.com/board_qna/464229/459/trackback
목록

술기운

2021.07.07 15:39:44
*.208.56.119

"비밀글입니다."

:

우리몽이씨

2021.07.09 13:53:01
*.196.148.27

안녕하세요~^^


단호박 막걸리에는 찹쌀 1kg, 누룩 120g, 물 1L, 단호박 200g이 사용되었습니다.

단호박은 따로 삶아서 으깨서 섞어주었고, 수업 중에 남은 고두밥이 있어서 100g 정도 더 추가해 주었습니다.

기본 레시피대로 빚으니 신맛이 너무 많이 나더라구요.

고두밥을 조금 추가하거나 물을 약간 줄여주니 신맛이 확실히 줄어들었습니다.

참고가 되셨으면 좋겠네요^^

List of Articles
번호 제목 글쓴이 날짜 조회 수sort
921 부탄가스로 4kg 고두밥을 할수있을까요? [1] 마리아 2017-04-19 2568
920 알코올 향이 튀는 이유와 해결법이 어떻게 되나요? [1] Heron 2018-03-01 2602
919 과하주 질문이요 [1] 반애주가 2020-08-14 2621
918 구정에 먹을 술 어떤게 좋을까요.? 이미연 2006-12-29 2633
917 누룩의 발효력 확인 [1] 시골술쟁이 2018-10-29 2652
916 삼선주에 관한 질문 [1] 케이원 2014-09-12 2653
915 물관련질문입니다. 아트지 2010-10-17 2667
914 멥쌀 통쌀죽과 가루죽에 대해서 [1] dnekaqkfk 2019-10-05 2675
913 알코올 발효 질문있습니다. [2] 술빚는요리사 2020-05-06 2688
912 백국 관련해서 여쭤봅니다. [1] cheeze 2023-10-27 2697
911 진상주 질문입니다. [1] 이유미 2006-08-23 2706
910 신도주 질문입니다 file [1] 시골술쟁이 2017-06-08 2715
909 이런것도 질문해도 될지 모르겠지만... [1] 공대생 2014-09-24 2723
908 밑술후 초코색?층이 져요 [1] 호박654 2020-04-17 2729
907 불패주 밑술할때 찹쌀로 하면 주방문을 수정해야될까요? [1] 준우 2020-06-06 2730
906 우리밀로 막걸리를 만들고 싶습니다 [2] 삶을사랑한다 2017-03-31 2741
905 술빚기 관련하여 질문이 있습니다. [1] 강곤 2019-12-09 2746
904 용수는언제박나요? 0심이 2010-09-11 2747
903 고맙습니다 [1] yk 2014-03-20 2753
902 백세후 완전건조된 쌀 [1] KoreanBrewers 2019-04-03 2754
901 궁금한 것이 있습니다.(밑술 끓은지 36시간후에 덧술) [2] 瑞香 2017-03-26 2756
900 누룩 관련 질문입니다 [1] 김우치 2020-09-01 2767
899 반갑습니다 비퀸 2017-11-24 2782
898 삼양주 발효 상태와 채주 시기 문의드립니다. file [3] 와이즈먼 2023-11-20 2786
897 술을 빚을때 과일을 첨가했을경우 [1] 동백나무 2018-12-09 2805
896 온도조절? [2] mekookbrewer 2020-06-09 2805
895 안녕하세요~질문이있습니다 [1] 레오몬 2020-06-24 2807
894 고맙습니다 [1] yk 2014-02-06 2812
893 술이 되어가는 과정에 대해 문의좀 드립니다. [1] 푸른별 2014-07-10 2812
892 딸내미와 아들녀석이... file [2] 보리콩 2010-09-11 2819
891 술독 문의 드립니다 [1] 대암 2007-01-28 2823
890 술로 술 빚기? [1] 케이원 2014-05-27 2824
889 안녕하세요 질문이 있습니다 ㅜㅠㅜㅠ file [2] 루덴스 2019-05-12 2826
888 질문드립니다. [1] 아나테스 2010-09-11 2827
887 송순주 [1] yk 2014-08-02 2832
886 발효에 관한 질문입니다! [2] 술을 빚어보자 2018-07-03 2845
885 안녕하세요 이양주와 삼양주를 담아보려고 하는데요 [1] 플라타너스 2020-09-04 2845
884 삼양주 담는중입니다. [1] 소라 2014-07-25 2846
883 소주내리기위해 술을빚을때 쓰는 주방이 따로있나요? [1] synop 2019-10-01 2847
882 석탄주 덧술발효과정에서 혼란스러운 부분 [1] 레오몬 2020-02-12 2847
목록
쓰기
XE Login